Sopa de letras......Суп из букв......

Mel i mató (мед и мато) один из самых популярных десертов в Каталонии.  Mató делают в центральной Каталонии, поэтому считается что именно там "родина". Обычно его изготовляли из козьего молока, но сегодня распространено в основном приготовление на основе коровьего пастеризированного молока. Наиболее известный mató делают именно в зоне Монтсеррата, о нем упоминалось еще в XIX веке.


( мноооого букв и информации )

Это просто....обалденно вкусно! :)



Поднимите руку кто еще не делал? Тогда срочно бегите на кухню. ;)

Не забудьте взять рецепт у marikan!

Опять кролик. Приготовленный в известной французкой технике медленного тушения в собственном жире confit. Так как у кролика отсутствует достаточно подкожного жира, так чтобы он мог тушится в собственном жире, добавляется оливковое масло, например. Аромат придают пряные сухие (или лучше свежие) травы: тимьян и размарин ...

( Делается просто на самом деле.  )

Мне очень нравятся баклажаны и с удовольствием пробую новые рецепты.

По мотивам вот этого рецепта от ts_retel_li сделала



Еще рецепт от abugaisky с картофелем, который тоже в будущем опробую обязательно.

У меня конечно, не нашлось такого разнообразия трав, но все равно получилось вкусно и ароматно. Секрет в сочетании трав наверное :)

Рецепт взяла у котика, который пушистый pushistyj_koshk . А рецепт замечательный. Я про лимон спрашивала... а добавила лайм! Никогда не добавляла лимон-лайм в куриный суп.



Рекомендую, попробуйте по рецепту этот "турецкий супчик"!

В раздумьях что бы такого к субботнему десерту приготовить "клубничного" неожиданно пришли на ум вареники.

( 2 в 1. Рецепт. )

Ну вот, дождались....Готовы миленькие!

Фото "до"


( как я их делала )

СПАСИБО ЗА ТАКОЙ СЛАВНЫЙ ПИАР!

Сегодня на завтрак было ( такой вот CROQUE MADAME: )

Попался на глаза рецепт в испанском журнале (посвященному здоровому питанию, кстати), так красиво - МОРКОВЬ VICHY называется......



Оказывается своим названием этот гарнир обязан французкому городу Виши и термальным источникам которыми богат этот регион. Изначально морковка готовилась в знаменитой воде Виши, поэтому этот гарнир имеет это название.

Рецепт который я нашла включал также и свежий имбирь. Очень интересное сочетание. Можно конечно без него.... Но тогда не забудьте термальную воду Виши ;)

( как я делала )

В силу моей профессиональной деятельности я знаю один факт который может не каждый знает. Япония вторая в ранге стран, где больше всего выдаются патенты на изобретения. Изобретательны японцы и в кулинарии.:-) Этот гибрид французкого "omelette" с рисом ("rice"), говорят очень популярен среди японцев и особенно детей.



( Read more... )

Оригинальный рецепт этого пирога затерялся где-то между Мексикой и Никарагуа. Однако свою популярность он заслуженно приобрел во всей Латинской Америке и Испании. Каждый готовит его на свой манер но соблюдая основные принципы: бисквит должен быть достаточно воздушным и пористым чтобы абсорбировать смесь трех видов молочных продуктов. Я просмотрела много вариантов бисквита для этого пирога и все-таки остановилась на классическом бисквите без масла.



Я готовила этот пирог "на вынос", поэтому разрез не удалось зафиксировать. Но могу заверить, что наиболее нежного бисквита с чувственным запахом молока я еще не пробывала. Очень советую попробывать. Я уверена что еще буду делать и не раз... Тем более делается элементарно, нужно немного терпения и времени (потребуется ночь для пропитки)...

( Read more... )

На сегодняшний день и учитывая количество разных вариантов теста для пиццы которые я перепробывала этот остается моим фаворитом.




( Read more... )

Впервые я попробывала сделать блины с использованием дрожжей. Пересмотрела очень много рецептов, хотелось чтобы рецепт вызывал доверие и был опробован. На форуме Карины (очень люблю этот форум за отличные рецепты всех участников) нашла этот рецепт-адаптацию от INNA. Спасибо! Все получилось прекрасно.

Рецепт здесь



Вот так мы отпраздновали масленницу....

Очередной рецепт. Главное отличие от других рецептов - долгое тушение на медленном огне в маринаде, крылышки предварительно не маринуются.



Ингридиенты:

1,5 кг крылышек
1/2 л мясного (куриного) бульона
4 ст л меда
20 г свежего имбиря мелкопорубленного
4 зубчика чеснока мелко нарубить
1 лимон (цедра и сок)
2 ст л соевого соуса
1 чили (стручок острого перца)



Приготовление:



1. Подготовленные крылышки выложить в глубокую (лучше толстостенную, у меня тефаль) сковороду, залить стаканом бульона. Дать закипеть, закрыть крышкой и варить на медленном огне 15 мин. 

2. Смешать все ингридиенты для маринада.
3.Добавить к крылышкам и тушить на очень медленном огне пока они не заглазируются и маринад не выкипит. Весь процесс займет около 1,5-2 часа. Добавлять бульон если он выкипает слишком быстро.



источник: испанский кулинарный блог

С некоторых пор из путешествий я привожу в качестве сувенира не какие-нибудь поделки-магниты а кулинарные книги. Из одного такого очень короткого визита в Лиссабон я привезла книгу рецептов португальской кухни на испанском языке.
Так как сейчас сезон bacalao я выбрала этот рецепт:



Считается что блюда из bacalhau (bacalao по испански, треска по русски) лучше всего готовят в Португалии, в португальской кухне есть очень много традиционных блюд из этой рыбы как свежей так и засоленной и затем вымоченной. В испанской кухне тоже есть несколько очень типичных блюд из этой рыбы которые у меня все еще на очереди. Эта рыба не из дешевых, хорошее засоленное филе такое, например, которое используется для приготовления Bacalao al pil pil стоит прилично: 20-25 евро кг.



Итак, для 4 порций:

700 г вымоченной соленой трески
4 яйца
4 больших клубня картофеля
1 луковица
растительное масло (оливковое)
соль (по необходимости), перец
черные маслины (шт. 10)
и мелконарезанная свежая петрушка для украшения

Приготовление:

Прежде всего соленую треску нужно вымочить. По классике куски трески заливают холодной водой и оставляют в холодильнике минимум на 24 часа при этом нужно поменять воду не менее 3-х раз. Последний раз можно залить холодным молоком как это делают португальцы. У меня треска вымачивалась около 3 дней в холодильнике (и ничего с ней не случилось), а воду я меняла только 1 раз.



Подготовленную вымоченную треску нужно разобрать (порезать) на довольно крупные кусочки.

Картофель нужно нарезать очень тонкой соломкой. Я где-то вычитала что если картофельную сырую соломку промыть под холодной водой смывая крахмал, а затем тщательно обсушить бумажными полотенцами картофель получится хрустящим и вкусным.



Подготовленный картофель обжарить порциями в фритюре.



Лук нарезать тонкими полукольцами. Пассеровать на небольшом количестве масла до прозрачности на очень небольшом огне.

Добавить подготовленную треску и затем (где-то через 3-5 мин.) добавить картофель.

Яйца слегка взболтать, поперчить. Солить нужно очень аккуратно, т.к. треска может быть достаточно соленой.

Вылить яйца на сковороду с треской и картофелем и аккуратно перемешивая на медленном огне подождать пока яйца слегка свернутся.

Украсить черными маслинами и посыпать мелконарезанной петрушкой.

Ингридиенты по разумному вкусу. На одну порцию примерно:

горсть риса
1 банан
1 яйцо
2 ст л томатного соуса (лучше домашнего приготовления)
сливочное масло
соль, перец
пармезан (мое добавление)

Приготовление:
1) Рис отварить.
2) На растопленном масле поджарить половинки банана.
3) На этом же масле поджарить слегка рис. На этом этапе я добавила немного свеженатертого пармезана но это не аутентично.
4) Яйцо поджарить, посолить по вкусу.

Монтаж блюда:
Выложить рис, полить томатным соусом. По бокам выложить половинки бананов. Сверху аккуратно выложить яйцо. Поперчить, хотя я думаю это не принципиально.