Sopa de letras......Суп из букв......

Знакомлю с очередным "хитом" испанского кулинарного интернета. Погуглить это счастье можно по ключевым словам "bizcocho a la taza".  Рецептов невероятное количество, но лидирует этот.

Итак, если вдруг к вам нагрянули гости, или вы с утра хотите побаловать своих родных, сделайте к кофе или к чаю этот бисквит. В целом приготовление занимает не более 5 минут: 2 минуты на приготовление теста и ровно 3 минуты в микроволновке.

Не ожидайте чего-то сверхестественного от этого бисквита, но он вполне подходит под категорию "прям щас чего-то сладенького". Более простого рецепта я не знаю... ну может быть чизкейк из трех ингредиентов, который я когда то давала (тоже кстати из "хитов"). Рецепт "минималистического чизкейка" можете посмотреть ЗДЕСЬ.



( видели ли вы более легкий рецепт? )

У меня тут резкий поворот в кулинарии. Данное блюдо я приготовила для участия в раунде тофу (тофовом?) сообщества gotovim_vmeste.

Тофу штука неоднозначная, и "подходов" к ней у меня было несколько. Но по правде говоря, четкого понимания того нравится оно или нет мне, у меня нет. :)

Однако рецепт привожу. Взят честно из журнала посвященного вегетарианской кухне (купила чтобы черпать вдохновение для супов :)). Рецепт на самом деле несложный и очень даже быстрый (не считая часового маринования в соевом соусе с имбирем).

Ну а сейчас я буду говорить нехорошие слова. Значит так, блюдо имеет название





( что такое нитуке и с чем его едят )

Чтобы не повторятся, здесь другие картинки к рецепту. Это я сделала порционно. Внизу (не видно) ягодная смесь и вверху - с лимончелло.





( Рецепт )

Очередной рецепт из книги французкого ученого занимающегося наукой на кухне.

Собственно большая часть рецепта была посвящена вопросу как происходит механизм вымачивания баклажан и варианту кляра который кстати, мне очень понравился. Так как кляр оставался я пожарила и зеленую чуть пробланшированную спаржу.

КРОЛИК С МЕДОМ И ТИМЬЯНОМ И ОВОЩИ В КЛЯРЕ

( Рецепт )

У меня в жж уже довольно много блюд из кролика:

КРОЛИК АЛЬ АХИЛЬО (AL AJILLO) С КАРТОФЕЛЕМ
КРОЛИК В СОУСЕ С "ПИКАДОЙ"
КРОЛИК В ШОКОЛАДЕ
КОНФИТ ИЗ КРОЛИКА
CONEJO CON PIMIENTOS - КРОЛИК СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
КРОЛИК С УЛИТКАМИ

И с медом:

БАКЛАЖАНЫ В МЕДУ
OUS FERRATS AMB MEL - ЖАРЕНЫЕ ЯЙЦА С МЕДОМ

Как многие наверно знают chutney - кисло-сладкая приправа из овощей и фруктов консистенции мармелада, британское изобретение. То что специи и фрукты обязательные ингредиенты я уяснила, а овощи?

Я решила начать мое знакомство с чатни посредством этого рецепта.





( Рецепт )

Еще с черешней:

ГАСПАЧО ИЗ ЧЕРЕШЕН
УТИНАЯ ГРУДЬ (МАГРЭ) В СОУСЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ
ЗАВТРАК С ЧЕРЕШНЯМИ

Очень полезный кекс во всех отношениях. Тут вам и коричневый сахар, и цельная мука и овсянка и клюква с кучей витаминов...

Персики просто так, для красоты. В рецепте их нету. :))

КЕКС С ОВСЯНКОЙ И КЛЮКВОЙ ИЗ ЦЕЛЬНОЙ МУКИ

( Будьте здоровы! )

Утреннее, в 7.30 утра, солнце просто невероятное! =)

Довольно оригинальный паштет из грибов-вешенок. Идеально для закусок или для завтрака к примеру.

Обычно вешенки я готовлю самым примитивным способом - просто обжариваю с луком, приправленные перцем и солью. Однако, купив в очередной раз упаковку этих самых вешенок решила посмотреть, есть ли какие-нибудь традиционные рецепты с этими грибами. Ничего толкового в книгах не нашла, но зато обнаружила большое количество рецептов предположительно аргентинской кухни (?) Помимо этого рецепта привлек внимание джем/мармелад из вешенок и даже торт! :)

Однако, сейчас не о тортах.





( РЕЦЕПТ )

Больше чем клуб...

Этот метод приготовления бульона я давно уже хотела попробовать. Видела несколько рецептов, но наконец обнаружила тот рецепт который мне захотелось немедленно реализовать. Этот рецепт с очень подробными инструкциями я взяла из книги каталонского молодого повара "а ля Джейми" по стилю, но очень требовательному к традиционным техникам и рецептам.

Я честно говоря толком не знаю как бы перевести поточнее название этого бульона по-русски (Caldo tostado de ave - оригинальное название), но по аналогии с "красным" или "коричневым", решила назвать вот так:



Я четко следовала рецепту, поэтому "моих" замечаний никаких не будет. Результатом я более чем довольна и наверняка буду повторять еще. Этот бульон настолько вкусен и ароматен что жаль было его использовать как основу. Мы так его и сьели. В качестве добавок была мелкая паста (типа короткой вермишели или буковок для ребенка).

( Подробный рецепт )

Несложный рецепт как по ингредиентам которые всегда найдутся у любой хозяйки так и по приготовлению. Нужно только немножко терпения.



Этот десерт как бы "два-в-одном": нежный яичный флан на бисквите. Причем все это готовится одновременно.

( попробуйте, он того стоит )

Вегетарианский кускус - только овощи. Подавать можно как в качестве гарнира так и основного блюда.

( Рецепт: два варианта )

Идею использовать хлеб для тостов без корочки (у нас продаются разные варианты: с корочкой, без корочки, разных размеров, толщины...) я "утащила" с испанских кулинарных форумов. Я видела варианты как горячих так и холодных блюд с этим хлебом. Одно из горячих блюд представляю сегодня.



Внимание! Ингредиенты для начинки могут вариьироваться по вкусу. Я опишу мой вчерашний вариант.

( Как я делала )

Вариант фаршированных баклажан без мяса. Традиционно готовят на Менорке, одном из Балеарских островов.



( Рецепт, ничего сложного )

Вкусно в горячем и в холодном виде. На Менорке такие баклажаны могут подать в качестве тапас.

Опять кролик. Приготовленный в известной французкой технике медленного тушения в собственном жире confit. Так как у кролика отсутствует достаточно подкожного жира, так чтобы он мог тушится в собственном жире, добавляется оливковое масло, например. Аромат придают пряные сухие (или лучше свежие) травы: тимьян и размарин ...

( Делается просто на самом деле.  )

Эта тортилья необычна. Идея принадлежит знаменитому, лучшему в мире мастеру кулинарного дела, каталонцу Феррану Адриа.



Он произвел настоящий "шок" в испанском кулинарном мире "посягнув" на самое святое - ТОРТИЛЬЮ! :)

( нет ничего проще )

Это блюдо является одним из самых "знаковых" провинции Галисия .

( Страшная история о том как я укрощала это чудовище. )

Кампания Кока-колы в Испании за здоровое питание

Часто последнее время встречаю рецепты с использованием кока-колы и даже компания Кока-кола проводит конкурсы на лучшие рецепты, которые включают ее среди своих ингредиентов.

Собственно из любопытства я решила попробовать этот рецепт. Торт этот я делала для любителей шоколадностей в день именин дочки (не день рождения, именины мы празднуем отдельно, в день святой/го чьим именем назван именниник).



По вкусу я ожидала, честно говоря, более выраженный вкус кока-колы, намек чуть был, но сам по себе торт очень "шоколадный".

( Рецепт в принципе прост. Ничего сложного. )

В раздумьях что бы такого к субботнему десерту приготовить "клубничного" неожиданно пришли на ум вареники.

( 2 в 1. Рецепт. )

Ну вот, дождались....Готовы миленькие!

Фото "до"


( как я их делала )