Sopa de letras......Суп из букв......

....

2009-11-11T13:14:59Z

Я очень благодарна всем читателям откликнувшимся на предыдущий пост. Обязательно всем отвечу.

А сейчас у меня к вам одна просьба. Если сегодня события будут развиваться не очень хорошо, то завтра мы не сможем исполнить одну мечту. Просто пожелайте мне чтобы сегодня все было хорошо.

Добро пожаловать! И немного каталонской природы

2009-11-09T22:03:35Z

Похоже бисквит в чашке был актуальным как никогда. И я рада новым друзьям которые появились благодаря этому бисквиту. Расскажите о себе, кто вы, что вы...

А я скажу пару слов про свой журнал. В нем я пишу про страну и город в котором я живу, про кулинарные традиции, обычаи и продукты. Если Вам интересна Каталония и Барселона, добро пожаловать! :)

У нас в горных районах Каталонии начались уже снегопады. Скоро начнется лыжный сезон (некоторые лыжники уже в предвкушении потирают ручки ;)). Но мы не лыжники но природу любим.

Каталония на самом деле очень разная. У нее есть все: горы, море, реки... даже вулканы. И я вам покажу еще один уголок природы. После ЭТОЙ традиционной ярмарки мы поехали на пикник в живописный натуральный парк.

Я вас приглашаю на виртуальную прогулку в лес!

Лес в Каталонии может быть совершенно разным. Этот интересен таким количеством кустарников розмарина что я не удержалась и привезла с собой! И еще тимьян.

Еще немного плодов.

Вот что нам встречалось:

Желуди

И опять изображения святых. И грибы. :)

А это я посадила у себя дикий тимьян и розмарин из этого леса:

БИСКВИТ В ЧАШКЕ ЗА 3 МИНУТЫ

2009-11-07T20:56:36Z

Знакомлю с очередным "хитом" испанского кулинарного интернета. Погуглить это счастье можно по ключевым словам "bizcocho a la taza". Рецептов невероятное количество, но лидирует этот.

Итак, если вдруг к вам нагрянули гости, или вы с утра хотите побаловать своих родных, сделайте к кофе или к чаю этот бисквит. В целом приготовление занимает не более 5 минут: 2 минуты на приготовление теста и ровно 3 минуты в микроволновке.

Не ожидайте чего-то сверхестественного от этого бисквита, но он вполне подходит под категорию "прям щас чего-то сладенького". Более простого рецепта я не знаю... ну может быть чизкейк из трех ингредиентов, который я когда то давала (тоже кстати из "хитов"). Рецепт "минималистического чизкейка" можете посмотреть ЗДЕСЬ.

БИСКВИТ В ЧАШКЕ ЗА 3 МИНУТЫ

Ингредиенты и необходимый инвентарь на 1 порцию:

1 микроволновка
1 чашка
1 вилка
1 яйцо маленькое
4 столовые ложки молока
3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки (без верха) какао или растворимого шоколада
2 столовые ложки (без верха) сахара
4 столовые ложки (без верха) муки
1 кофейная ложечка разрыхлителя

Приготовление:

Вилкой в чашке последовательно смешать:

яйцо:

сахар

какао

муку и разрыхлитель

растительное масло

молоко

до получения жидкого теста

поставить чашку с тестом (вилку естественно вынуть :)) в микроволновку ровно на 3 минуты на максимальную мощность. У моей максимальная мощность - 900 w

Подать к кофе и утренней газете (шучу конечно). Я еще перед подачей посыпала сахарной пудрой но это опционально конечно.

PS. Последовательность добавления продуктов приблизительна. Смешивайте как вы привыкли готовить тесто для бисквита.

ALLIOLI - АЛИОЛИ

2009-11-06T14:41:16Z

Сразу предупреждаю фотографий будет не просто много, а очень много. Кому-то возможно покажется слишком такое количество фотографий, но именно не рецепт как таковой важен, а эти детали которые будут гарантировать успех.

Allioli (all-i-oli) - наверняка самый важный соус в каталонской кухне. Вообще говоря, именно он характеризует, выделяет каталонскую кухню из всех средиземноморских кухонь. Вы скажете, что вы слышали о айоли прованском и окажетесь правы. Но это разные соусы. Хотя принцип и даже базовые ингредиенты одинаковы. Не будем спорить кто у кого. Ведь майонез фактически это тоже айоли/алиоли, или наооборот, алиоли это "майонез" с чесноком. :)

Многие кто читал или что-то слышал об этом соусе знают что в его состав входят всего лишь два (три, ну если быть точнее и включить соль) компонента: чеснок (all) и оливковое масло (oli). Опционально сюда может входить от желтка до яйвы и вареного картофеля. Кто никогда не слышал, теперь вот знают что есть и такой соус очень похожий на майонез.

Этот соус идеально подходит к жареному мясу на гриле (особенно хорош с бараньими ребрышками), отлично с морепродуктами и подается к фидеуа (рецепт у меня в журнале ЗДЕСЬ). Еще его хорошо намазать на поджаренный на решетке хлеб и так и слопать.

Алиоли идеален в период инфекций. Помимо собственно полезных веществ которые содержит чеснок, к вам вряд ли захотят приблизится слишком близко окружающие. ;)

Этот "мастер-класс" мне показал и рассказал как ни странно это звучит, мужчина. Все-таки некоторые вещи на кухне получаются лучше всего именно у мужчин. Дядя моего мужа которому уже за 80, любит и умеет готовить, он единственный в семье (это муж сестры моей свекрови) из потомственных каталонцев (родители моих свекров из Валенсии), поэтому его кулинарному опыту я очень доверяю, и если он сказал что в его семье делают алиоли с желтком, я ему доверяю (это вдруг если возникнет вопрос об аутентичности).

Ну а теперь, собственно

ALLIOLI - АЛИОЛИ

Понадобится:

4-5 крупных зубчиков чеснока
1 желток
соль
оливковое масло, много

Разьяснения на возможные вопросы:

1. Чеснока можно меньше или больше? Больше можно, меньше лучше не надо из расчета на 1 желток среднего яйца.

Как совет. Используйте желтки перепелиных яиц и соответственно регулируйте количество чеснока согласно обьему перепелиного желтка.

Моральную проблему с сырыми яйцами вы решаете сами. Хотите делайте, хотите нет.

2. Какой температуры должны быть продукты? Идеально комнатной. Но! Именно это алиоли было приготовлено с использованием яйца только что вынутого из холодильника. Ничего невозможного нет. :)

3. Сколько оливкого масла в мл нужно? Незнаю. Вы сами решаете когда нужно остановится. То что его понадобится много, это очевидно.

4. Сколько времени понадобится на приготовление соуса? До 30 минут. На это количество соуса у нас ушло ровно 35 минут, я засекала время.

Приметы и предубеждения. Важные замечания.

1. После того как растерли чеснок и добавили желток, ступку со стола никуда не переносим и не переворачиваем. Стол должен быть удобным, устойчивым. Идеально делать это сидя.

2. Круговые движения пестиком делаем только в одном направлении. Как вам удобно. Примета: если поменяли руку/направление соус не эмульгируется. Также эта примета в нашем случае частично не сработала. Дядя менял руку (уже ближе к концу) НО НЕ НАПРАВЛЕНИЕ (!) и даже я взбивала.

3. Предубеждение: если кто-то наблюдает за взбивающим соус, соус не получится. В нашем случае было доказано обратное. Поэтому, я думаю, что это предубеждение. :)

4. Терпение - залог успеха!

5. Оливковое масло добавляем поначалу по капле. Затем допускается вливать чуть большими дозами. Чем чаще и меньше вливаем оливковое масло тем больше гарантия успеха. Идеально иметь какой-нибудь сосуд с очень узким носиком чтобы лучше контролировать дозы оливкового масла.

Кажется все. Погнали.

Приготовление:

1. Растираем чеснок с солью в ступке. Чеснок предварительно рубим. После того как чеснок растерт практически в пасту, добавляем желток. Растираем желток с чесноком. Тут ничего сложного и важнного, просто растираем.

2. Ставим на рабочую поверхность ступку, садимся поудобнее, берем пестик (обратите внимание как удерживает он) и начинаем добавлять по капле масло. Круговыми движениями, держа пестик практически перпендикулярно поверхности стола начинаем медленно растирать.

3.Промежуточный этап. Здесь уже несколько раз влили оливковое масло. Смотрите, как масса отделяется от стенок:

4. Обратите внимание как он удерживает пестик.

5. Еще движения. При достижении такой текстуры добавляется масло.

6. Обратите внимание как добавляется масло. Уже можно дозу увеличить.

7. Все сложнее взбивать. На этом этапе можно останавливаться или... продолжать дальше! Это зависит от количества которое вы хотите получить в результате.

8. Продолжаем и добавляем масло. Кажется оно начинает расслаиваться! Не пугайтесь, медленно продолжайте вращать пестик, все вернется на свои места.

9. Все эмульгировалось и все сложнее вращать. Продолжаем добавлять масло. Поначалу кажется что он начинает расслаиватся, но терпение, медленно не останавливаясь вращаем и все прекрасно эмульгируется.

10. Обратите внимание на текстуру. В этот момент вращать пестиком невероятно тяжело. Соус отделяется от стенок ступки и поверхности пестика.

11. Еще немного оливкового масла и продолжаем вращать. Почти все. Смотрите как он ложится такими слоями.

12. Еще немного вращаем чтобы масло "впиталось" и все. Вот результат.

Смотрим на текстуру поближе. Обратите внимание на кусочки чеснока. Это зависит от вкуса. Не хотите чтобы они были, более тщательно разотрите чеснок.

Все. Можете подавать к столу.

И напоследок.

Как хранить? Никак. Максимум день в холодильнике. Делать его лучше максимум полчаса-час до подачи.

Про грипп. Да.

2009-11-06T08:37:50Z

Некоторые мои друзья обещают вычеркнуть из френдленты пишуших про грипп и Майкла Джексона, но я рискну.

В Каталонии на сегодняшний день 289,5 на 100 000 человек с диагнозом грипп А. Всего 9 жертв. Из них 2 человека на этой неделе. 30 человек в тяжелом состоянии находятся в больницах. В последние 2 недели количество зарегистрированных случаев увеличилось в 3 раза.

Карантина нет, маски никто не носит.

Чудесный репортаж из Львова порадовал. :) Еще больше люблю львовян!

СЕЗОНЫ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ. НОЯБРЬ.

2009-11-05T12:22:08Z

Расскажу немного о "сезонности" здешних фруктов и овощей.

ВЕСЬ ГОД:

картофель - patata
чеснок - all/ajo
лук - ceba/cebolla
лук-шалот - escalunya/chalota(e)
белокочанная капуста - col blanca
шампиньоны - xampinyó/champiñón
редис - rave/rábano
салат - enciam/lechuga
руккула - ruca/rúccula
грецкие орехи - nou/nuez
миндаль - ametlla/almendra
фундук - avellana
груши - pera

НОЯБРЬ:

брокколи - bròcui/broccoli
краснокочанная капуста - col llombarda/col lombarda
савойская капуста - col verda/col verde
брюссельская капуста - Col de Brussel.les/Coles de Bruselas
цветная капуста - coliflor
полевой салат - canonge/canónigos
салат эндивий - escarola *
цикорий - endívia/endivia
кресс - creixen/berro
шпинат - espinac/espinaca
мангольд - bleda/acelga
артишок - carxofa/alcachofa
козелец испанский - salsifí**
репа - nap/nabo
морковь - pastanaga/zanahoria
лук-порей - porro/puerro
сельдерей - api/apio
томаты - tomacó***
красный сладкий перец - pebrot vermell/pimiento rojo
грибы - bolets/setas
тыква (зимняя) - carbassa de h´ivern
батат - moniato/batata
каштан - castanya/castaña
дыня - meló de secà ****
клементин - clementina *****
апельсин - taronja/naranja
лимон - llimona/limón
виноград - raïm/uva
яблоко -poma/manzana
гранат - magrana/granada
хурма - caquí/caqui
айва - codony/membrillo

* здесь используется с листьями глубоко рассеченными. В частности используется для одного традиционного каталонского салата Xató
**используется в пищу корень. Корень черного цвета обычно. Я никогда не видела в продаже если честно. Хотя в кулинарных журналах он начал упоминатся
***разновидность местных помидоров, небольшие плоды способные долго хранится
****сушеная? Я никогда не встречала (или не обращала внимания просто). Насколько я поняла, это вылежавшаяся несколько месяцев дыня
*****разновидность мандарина (скрещенный гибрид мандарина и апельсина-королька, очень сладкий и очень оранжевый)

Теперь немного поясню. Этот список распространяет каталонской Департамент по агрокультуре. То есть я предполагаю, что сезонность и виды овощей и фруктов в первую очередь имеются в виду каталонские. После русского названия следует название на каталонском и испанском (когда второго нет, это значит что они совпадают). Есть только каталонские разновидности некоторых овощей и фруктов, поэтому там только каталонское название.

Еще, хотелось бы картинок, я понимаю, но мне не хотелось бы их надергать их из интернета. :)

Барса-Рубин

2009-11-04T09:42:17Z

Ну что, у кого какие прогнозы?

pobreeet.... ;)

(Гуардиола во время тренировки в Казани. Взято lavanguardua.es)

PS. Меня тут все на работе спрашивают за кого болет будешь... :)

PS2. Напомните, кто у меня спрашивал про футболку с надписью как делать.

Апдейт. 0-0. Бедняжки, КАК им было холодно :)))))

Организационное

2009-11-03T11:53:35Z

Убрала капчу

Где с дубов колдунов облетает листва...

2009-11-03T10:04:33Z

Специально для сообщества _odnovremenno_

~~...на поляне траву зайцы в полночь косили...~~

Гуляли мы в этот раз вдали от шумного города так как погода как-то очень способствовала прогулкам на природе.

Каталония на самом деле богата лесами, их нежно берегут и практически все они имеют статус натуральных парков.В одном из таких натуральных парков мы побывали в прошлое воскресенье. Вернее в одной части этого парка, частного парка автомобильного клуба RACC. Ага, парк натуральный, но владения частные. :)

Что рассказать вам про осень? Такая она у нас, теплая, солнечная...

Люди приезжающие отдыхать в этот парк делятся на две категории: те, те кто приезжает на пикник и те, кто занимаются сендеризмом (пешими прогулками по установленным маршрутам). Наша цель была в первую очередь прогулка. Мы прошли по маршруту который предлагался этим клубом и который был обозначен на протяжении всего маршрута. Маршрут вообщем не сложный, около 1 часа, небольшие подьемы и спуски, широкие тропинки, красивые ручейки и мостики.

Остановились на "пикник" с бутербродами и просто наслаждались природой.

И цветочки у нас цветут, да...

Еще немного растительности, так сказать для полноты картины. Кстати на первой фотографии веточка дерева, символа рождества, правда без красных плодов.

А вот кстати сьедобные плоды т.н. "каталонской черешни" (по словам мужа). Они такие шершавые и с желтой мякотью. Вкусные и сладкие когда спелые.

В некоторых местах маршрута сделаны такие "зоны отдыха" с скамейками и такими "молитвами" для деревьев или птичек. (

Такие ручейки и даже где-то ростут каштаны

А еще в этом парке находится загон в котором живут дикие кабаны. Надеюсь они живут только в этом загоне. И один из источников по этому поводу. :)

Вам еще не надоела природа? Вот еще. Это мы забрались на самую высокую точку этого парка.

Все, теперь будет цивилизация и люди.

Снимала из машины, так что чуть расплывчато получилось.

Надо сказать что в этих парках категорически запрещено "жарить шашлыки" (т.е. разводить огонь) не в предусмотренных для этих целей местах. В этом парке оборудованы специальные грили, ты привозишь свои дрова (ну или покупаешь на месте) и жаришь мясо только в этих местах. Рядышком есть и детская площадка, и туалеты и футбольное поле. И даже ресторан с баром. Вообщем, цивилизация. Мне по правде говоря эти столпотворения "на природе" не очень нравятся, но в принципе можно найти места в которых не будет такого overbooking.

Ну и все, дорога домой. (Это уже Барселона).

TOTS SANTS. LA CASTANYADA. -ДЕНЬ ВСЕХ СВЯТЫХ. КАСТАНЬЯДА.

2009-11-02T10:12:19Z

Хотя коммерция тщательно и агрессивно пытается "внедрить" праздник Хеллоуина, им это не очень успешно удается. Ну да, мы, возвращаясь довольно поздно от свекров видели куда-то спешащую молодежь в костюмах. Подозреваю что в это время только можно спешить на дискотеки или вечеринки. :) Скорее всего именно там и происходит "празднование" Хеллоуина.

Ну пока некоторым уже поздно ходить на дискотеки (вернее, кто б нам дал ;)), а некоторым еще рано, то мы празднуем день Всех Святых традиционно, без всяких тыкв и костюмов скелетов.

А в этот день, 1 ноября давным давно возникла традиция есть каштаны. И есть panellets. И праздник этот называется La Castanyada (чит. "кастаньяда", от слова castanyes - каштаны). Есть версия о том что традиция есть каштаны (наиболее доступный продукт в эту пору года и помимо этого очень сытный) возникла у звонарей которые без устали трудились в этот день звоня в колокола и созывая народ на богослужения.

Примерно за 2-3 недели в Барселоне появляются временные киоски в которых продают и там же жарят каштаны и запекают батат. Возле нашего колледжа как раз есть такая будка-киоск, в которой уже третий год один и тот же дядечка продает и жарит каштаны и батат.

....И который год в этот период я слышу одну и ту же историю о том как мой свекр и вся его семья подрабатывали в далекие года продавая каштаны. И как он с тех пор их не очень любит. :) Практически "профессиональный" праздник...

В этом году мы снова делали с дочкой panellets. Для тех кто впервые слышит о них: это традиционные каталонские сладости из миндаля которые делают к Дню Всех Святых.

Я училась их делать вместе с моей дочкой, когда она 3 года назад пошла в колледж. В колледже уже с такими маленькими трехлетками делают "кулинарные" уроки, на которых помимо рассказов о традициях и делают эти самые сладости.

Они абсолютно не сложны в приготовлении, но довольно дороги в кондитерских. Так что как говорится по- испански, vale la pena (имеет смысл). И в этом уже убедились мои каталонские френдессы (смотреть ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ). ;)

Я незнаю имеет ли смысл давать рецепт (рецепты я давала еще в прошлых годах ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ, кроме того рецепты есть еще у моих френдесс в их жжурналах), но немного покажу как мы делали, может быть кто-нибудь вдохновится повторить "каталонскую традицию". :)

В принципе насколько я знаю, существуют три вида пропорций базового теста: только миндаль+сахар+белок(или вода), миндаль+картофель+сахар, миндаль+батат+сахар. Часто добавляют лимонную цедру.

В этот раз я пробовала с бататом. Для этого батат просто заранее отварила и использовала чуть теплым. Добавила еще желток. В принципе это не правильно, но не сильно и помешало вкусу.

Пропорции примерно такие:

на 1 часть молотого миндаля
1/2 части вареной мякоти батата и
2/3 части сахарной пудры (можно спокойно варьировать).

Из 1/2 кг молотого миндаля получается много. Кроме того, много их не сьешь, максимум, 2-3 штучки.

Миндальная масса должна быть еластична, не липкая, не слишком мягкая и не рассыпаться. Идеально готовить за день до "художественной лепки". Хранить в холодильнике.

В этот раз еще один шаг в разнообразии и усовершенствовании. Самыми традиционными являются шарики примерно размером с грецкий орех в орешках пинии. Второй вариант по значимости - в миндальной крупной рубленой крошке.

Еще часто делают кокосовые пирамидки. Для этого используют мелкую кокосовую стружку и белки. Иногда добавляют немного миндальной базового теста. Формируют пирамидки и обваливают в сахарной пудрею

На этот раз помимо кокосовых пирамидок еще шоколадные, с лимонной эсенцией, и с многострадальной пастилой из айвы, которую я уже не знаю куда девать.

Для шоколадный в базовую массу добавила немного какао (примерно 1 ч л). Хорошо перемешала, сформировала круглые "бляшечки" и обваляла в сахарной пудре.

Аналогично поступила с лимонными.

С айвововой пастилой поступила следующим образом: прямоугольный длинный "брусок" пастилы завернула в тесто. Затем "колбаски" нарезала толстыми кусочками.

Немножко фоток "процесса":

Важен еще один момент. Запекать их нужно при высокой температуре: около 240 С. минут 6-8, до появления румяности.

Хранятся они совершенно спокойно несколько дней.

Каштаны я запекаю пока готовим panellets. Оставляю их на полчаса в воде, затем делаю надрез вдоль и в горячую духовку 200 С вместе с бататом.

А еще у нас есть сказочный персонаж, La Castanyera, бабушка которая продает каштаны. И даже есть песенка о ней .

А еще мы в воскресенье гуляли. Завтра будем рассказывать для Одновременно про природу Каталонии.

Давайте гулять!

2009-10-30T22:24:11Z

_OdnovremennO_

Одновременные Осенние прогулки 30 октября -1 ноября 2009 года
Посмотри на мир вместе с нами.
информация о проведении
Темы на этот раз такие:
"Кто сказал, что Осень - это всегда депрессия?" или же "Маскарадная осень: кто сказал, что надо хандрить?"
организаторы: blackbird__, old_words, santagloria

С удовольствием стараюсь принимать участие в этих прогулках, не знаю как в этот раз получится, ребенок прям серьезно простудился, но призываю всех к участию!

Очень хочется посмотреть на ваш снег! И ваш Хеллоуин! :)

Работа

2009-10-30T12:04:36Z

Я уже не раз говорила что работаю в фирме которая занимается регистрацией обьектов промышленной собственности. Другими словами, мы помогаем нашим клиентам регистрировать в официальных государственных структурах их права на изобретения, их торговые марки, дизайн. Также мы их защищаем если кто-то пытается копировать или производить их изобретения.

Процесс регистрации патента для непосвященного человека может показатся элементарным: достаточно подать заявку и описание патента и как бы все. Фактически это не так. Этот процесс долгий и мучительный, может занять несколько лет с момента подачи заявки до выдачи патента. Запатентовать в этом мире реально новое изобретение титанически сложно. Практически все изобретено до нас....;)

Я в частности, работаю в депаратаменте (ну это громко сказано, нас там всего 4 человека) патентов, занимаюсь фактически "защитой" патентов наших клиентов перед патентными ведомствами. Прежде чем выдать патент патентное ведомство проводит экзамен и проверку на новизну и т.н. изобретательский уровень. В 99% случаев патентное ведомство отклоняет заявки в связи с невыполнением этих условий и собственно вот этим я и занимаюсь: пытаюсь "доказать" что они не правы. :) Часто моя работа также состоит в поиске различных изобретений для самых разных целей, часто клиенты нас просят найти конкретного изобретателя или фирму, или спрашивают можно ли запатентовать их изобретение.

Работа это надо сказать интересна, но иногда скучна и педантична: часто провожу по несколько часов занимаясь поиском в базах данных документов комбинируя разные критерии поиска, или пытаюсь искать новые аргументы и доводы для защиты "наших" изобретений.

Вам еще не скучно? Щас будет весело. ;)

Так вот, иногда когда просматриваешь мильон документов, вдруг взгляд цыпляется за что-то. Ты пытаешься вчитываться и, о боги! Ты чуть не падаешь со стула. И люди ЭТО изобретают? Театр абсурда. :))

Жаль что я многое не сохранила, а были такие перлы...Поэтому пока сегодня пара изобретений, которые "ходят" по интернету и еще мои личные находки.

Номер 1. Как похудеть. Anti-eating face mask.

Вот вам эффективное средство для похудения!

Американский патент US4344424

А просто, вот с помощью такой масочки на ключике:

Или вот так, ротик на замок! Американский патент US4883072

Номер 2. А это деточка, чтобы тебя лучше слышать! Улучшенный аудитивный усилитель.

Полезная модель U9601941 (Испания). Состоит из двух овальных вогнутых частей которые с помошью обруча устанавливаются за ушами.

А это мои собственные находки, которые я обнаружила в процессе поиска нужных мне документов.

Номер 3. Упругие груди. Скромненько так называется патент "Novelty device" (Новое приспособление).

Американский патент US200802730

Изобретение состоит в том, что фигурке на пружинке прикрепляются груди.

И последнее на сегодня и самое свеженькое.

Номер 4. Мужики, а вы знаете как нам, бабам, плохо, когда...

Опубликованная в сентябре этого года заявка на патент в Испании Р200700133 "Костюм для симуляции менструальных болей".

Теперь будете знать! ;)

Изобретение состоит в том, что к костюму прикрепляются симуляторы в соответсвующих местах и панель контроля за симуляторами. Как говорится в описании патента, "любой мужчина которому любопытны (!) ощущения при менструальных болях может теперь их почувствовать с помошью этого костюма".

Для "испанок": заявка подана нашим местным самым крупным производителем прокладок Ausonia. Ждем в продаже? ;)

Вообщем, с пятницей, Вас, сеньоры!

MEL I MATÓ - МЕД И МАТО. МНОГО О СВЕЖЕМ СЫРЕ В ИСПАНИИ.

2009-10-28T11:56:50Z

Mel i mató (мед и мато) один из самых популярных десертов в Каталонии. Mató делают в центральной Каталонии, поэтому считается что именно там "родина". Обычно его изготовляли из козьего молока, но сегодня распространено в основном приготовление на основе коровьего пастеризированного молока. Наиболее известный mató делают именно в зоне Монтсеррата, о нем упоминалось еще в XIX веке.

Собственно о десерте и говорить нечего: свежий мато просто поливается медом и так подают. Однако вот о самом продукте можно рассказать кое-что интересное.

Mató относится к классу так называемых по-испански quesos frescos (буквально, "свежие сыры"), т.е. это группа сыров которые не выдерживаются, не отжимаются практически (отвешиваются) и для получения сыра используют как кислотный метод створаживания так и метод использования сычужного фермента . Как известно, существуют и растительные "ферменты", заменители сычуга, о них подробнее ниже.

Пока я искала информацию про свежие сыры на русском языке, обнаружила что в русскоязычном инете хорошо знакомы с итальянскими свежими сырами, риккота, моцарелла, маскарпоне, даже хорошо известен греческий сыр фета, но вот с испанскими свежими сырами прям беда.

Прежде чем начать рассказ о испанских (и больше конечно каталонских) свежих сырах, напомню всем что у Эллы есть технология приготовления свежего домашнего сыра и рикотты. Не надо ничего выдумывать! Читать ЗДЕСЬ.

Теперь пожалуй, собственно о свежих испанских сырах. Я сразу оговорюсь, возможно этот перечень неполный, и в других регионах Испании популярность того или иного сыра отличается от того что представлено в Барселоне.

По моим наблюдениям, в барселонских супермаркетах и на рынках представлены по крайней мере четыре вида свежих испанских сыров: queso fresco (его пастеризованная разновидность queso blanco), queso de Burgos, requesón, мató. Помимо этого, практически всегда можно найти моцареллу, рикотту, маскарпоне, фету, французкий козьий сыр, филадельфию, quark (который кстати, можно отлично использовать вместо густой сметаны здесь).

Надо сказать, что свежий сыр, особенно производящийся мелкими производителями редко попадается в Барселоне. Так как это продукт скоропортящийся, реально хороший свежий сыр можно купить иногда на рынках или на таких ярмарках о которох я рассказываю. Все остальное это изготовленное крупными производителями со всеми вытекающими недостатками технологии большого производителя.

Queso fresco (queso blanco) - обычно продается в 500 гр упаковках, чуть солоноватый, однородный и довольно плотный, даже "желатиноподобный" какой-то. Абсолютно не похож на творог в нашем понимании, и ведет себя соответственно. Запеканка из этого сыра будет значительно отличаться от творожной запеканки, с крупинками творога. Сыр, для промышленного изготовления которого используют сычужный фермент обычно.

В основном представлены сыры из коровьего молока, однако можно найти из овечьего и козьего, уже реже. Стоимость кстати, по моему мнению, довольно высока: от 5 до 6,5 евро за кг.

Довольно неплох сыр собственной марки Carrefour. Неплохо марки Auchan (супермаркеты Al Campo-Ашан). Категорически не понравились марки Hacendado (сеть Mercadona), не решилась я покупать и в Lidl. У нас часто можно увидеть свежие сыры этих марок:

El Caserío "Queso fresco"

García Baquero "Queso blanco Pasterizado"

Burgo de Arias "Queso blanco Pasterizado"

На мой вкус, этот последний самый вкусный свежий сыр из всех которые я пробовала. Я продолжаю покупать именно этот. Но он и самый дорогой, к сожалению.

Отдельно хочу выделить свежий сыр Burgos. Этот сыр, со вкусом свежего молока, чуть солоноватый и с кислинкой считается одним из лучших, производили изначально в городе Бургос. Сейчас многие производители делают этот сыр и продают под названием Queso fresco de Burgos.

*****

Как приготовить такой сыр в домашних условиях?

Просто. Доводим до кипения 2-3 л молока, затем остужаем до 25-30 ºС. Добавляем несколько капель сычужного фермента или, еще проще, немного лимонного сока. Оставляем на 30 мин. и аккуратно на тонкую ткань сливаем свернувшееся молоко. Даем стечь сыворотке 3-4 часа. Иногда слегка отжимаем ладонью.

*****

У нас молоко продается только молоко пастеризованое, вообщем и смысла нет нагревать до кипения, однако в случае домашнего молока это необходимо.

Requesón (ricota). (чит. "рикесОн") Этот свежий сыр, аналог итальянской рикотты, сыр производящийся из сыворотки. В Латинской америке можно найти такой сыр под названием ricota. В Испании продается под именем requesón. Традиционно производился из сыворотки оставшейся от производства сыра из козьего или овечьего молока, сейчас обычно из коровьего.

Однако существуют и региональные виды этого свежего сыра. На Майорке и в горных зонах Каталонии (Пиренеи) этот свежий сыр можно встретить с названием brossat (или brull). Надо сказать, что эти сыры в основном производились только для домашнего употребления и найти их не так уж легко в продаже.

В средиземноморском регионе существуют кроме упомянутых выше рикотты и рикесона очень похожие сыры из сыворотки: французкий brossa (brousse), французкий из Корсики brocciu.

Cuajada. (чит. "куахада"). Собственно это не сыр в полном понимании слова, больше похож на йогурт. Однако створаживается сычужным ферментом, практически не отвешивается, остается таким кремообразным, йогуртоподобным. Часто именно сладкий.

Mató. Теперь, собственно "виновник" всех этих рассказов про свежие сыры. Делается также как и обычный свежий сыр, описанный выше. Но! Изначально он производился из козьего или овечьего молока и для свертывания использовалось традиционно одно растение, очень распространенное на средиземноморском побережье.

Речь идет о фиолетовых пестиках испанского артишока, имеющего название herbacol в Каталонии.

Herbacol, Herba-col (Cynara cardanculus), (herba colera, preó, herba presonera, herba de formatjar) имеет энзим который провоцирует створаживание молока при комнатной температуре. Эта реакция была уже известна издревле и применялась крестьянами для створаживания молока и получения многих свежих сыров.

Для получения растительного "фермента" используют настой фиолетовых листиков цветка. На 1 литр молока понадобится где-то 15 грамм этих самых фиолетовых листиков. Их настаивают 1 ночь, и затем этим настоем створаживают молоко.

В источниках есть информация, что в настоящий момент используют в большинстве случаев также сычужный фермент. Проблема мато, даже нет, это не проблема, а преимущество, состоит в том что так как это сыр скоропортящийся, крупным производителям практически он не интересен, зачем если есть аналог его с разработанными технологиями? Такой мато, который у нас сейчас продается делается практически вручную, поэтому и качество соответствующее.

Надо заметить, что мато нужно употреблять свежим, максимум, в течении 2-3 дней. Иначе он становится горьким.

Вот, на этой фотографии я попыталась показать немного разную структуру рикесона и мато. Слева рикесон, справа мато, правда оба промышленного производства. Сравнение сделала когда-то давно имея в мыслях подобный пост о свежих сырах.

Стоит также упомянуть в обзоре еще один интересный вид свежего сыра, который делают в Каталонии.

Recuit de drap, сыр более кремовой структуры, типичный для региона Жироны и Осоны. Обычно готовился из овечьего или козьего молока, с более выраженным вкусом. Сейчас в основном готовят из коровьего молока. Молоко кипятили минимум 2 раза, оно становилось llet recuita (переваренное молоко), и оставляли остывать до 25-30 С. Затем добавляли жидкость которая получалась в результате замачивания пестиков этого "артишока испанского" в воде, и молоко створаживалось. Затем створоженную массу собирали в тонкую ткань (drap) и отвешивали для того чтобы стекла жидкость, важно чтобы жидкости не стекало слишком много. В отличие от мато, этот сыр более мягкий и нежный.

Среди каталонских свежих сыров исчезающих видов, но постепенно возвращающихся стоит выделить сыр Emporità, аналог греческой феты. Делают в регионе Empordà (на севере Каталонии, в провинции Жироны).

Что касается свежих сыров других регионов Испании, у нас здесь в Барселоне к сожалению, они практически не представлены. Видимо по той же причине, по которой эти сыры, производящиеся местными мелкими производителями практически вручную здесь в Каталонии, не попадают в другие регионы. Продукт скоропортящийся и деликатный для транспортировки. Однозначно, когда местный продукт становится обьектом промышленного производства в огромных масштабах он теряет свое очарование свежего продукта.

Не знаю и никогда не пробовала, но при случае попробую вот такие испанские свежие сыры:

Afuega´l Pitu D.O. (провинция Астуриас)
De cassoleta (регион Леванте, Валенсия и Кастельон)
De tovalló (Валенсия, Аликанте)
Fresco de Cádiz (Кадис)
Garmillas (Кантабрия)
Villalón (Кастилья и Леон)

...и многие другие.

Спасибо за внимание!

FIRA DE LA COCA I EL MATÓ - ЯРМАРКА КОКИ И МАТО. Monistrol, 24.10.2009

2009-10-26T12:14:17Z

В прошедшие выходные мы возобновили наши небольшие прогулки-экскурсии по Каталонии.

Осень вообще говоря, богата различными тематическими ярмарками посвященными дарам природы и традиционным продуктам и блюдам определенной зоны Каталонии. Так, в октябре-ноябре проводят много грибных ярмарок, яблочных, каштанов, дичи и прочего.

В прошлую субботу сьездили в Монистроль-де-Монтсеррат, где гпроводили ярмарку коки и мато. Не пугайтесь названия, все на самом деле просто: речь идет о традиционных пирогах (как сладких так и не сладких) специальной формы (coca) и обычном твороге (mató, читается "матО", ударение на последнем слоге).

Этот самый творог-мато считается одним из самых вкусных именно в этой зоне Каталонии, в которой находится самый знаменитый монастырь Монтсеррат, являющийся практически обязательным пунктом посещения для туристов, которые приезжают в Барселону.

Надо сказать, что именно этот творог и сладкий пирог туристы и приезжающие в монастырь всегда могут купить при самом вьезде в этот монастырь, на самой горе. Там есть небольшой рынок, где помимо творога и кок продают и отличные выдержанные сыры и мед. Очень рекомендую купить. Выдержанные сыры отлично переносят путешествия и обычно не нуждаются в холодильнике, ну если вы конечно, не везете его в 30 градусной жаре.

Ярмарка вообще говоря проводилась в городке Монистроль, расположенном у подножья горы Монтсеррат, и являющимся одним из отправных пунктов для подьема на гору Монтсеррат.

Помимо мато и хлебо-булочных изделий (хлеба, кок и разных пирогов с начинкой) на ярмарке было много других традиционных продуктов: меда, колбас, сыра...

Вот так, за 2 евро можно было попробовать все типичные продукты на одной тарелке: мато и мед, кока, колбасы...

Ну и немного картинок с ярмарки, всяких, гастрономических и не очень.

Сейчас кстати, сезон айвы, из которой варят так называемый codoyant, пастила из айвы (codony). Здесь ее чаще всего комбинируют с сыром, чудесное сочетание.

Немного эмпанад (эмпанады я делала сама, очень легко, сытно и вкусно ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ), кок (смотрите как я делала ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ и хлеба.

Еще стоит отметь такую вещь типичную для этой зоны - пирог (запеканка) из мато и мед. Ну запеканка, я считаю, это чистый каприз, ничего особенного и вполне повторяется дома. Типично также помимо обычного меда делать сухофрукты залитые медом. Вкусно, правда.

Из развлечений присутствовали гиганты и вот еще любопытная палатка, фото справа. Поясняю. Llar d´avis (сверху, над второй стрелочкой, справа) - это общественный клуб бабушек и дедушек (буквально "дом бабушек и дедушек") по интересам. :) Бабушки и дедушки собираются и проводят разные мероприятия. Вон там видны надписи: йога, вышивание, танцы, любители (друзья) чтения... Очень веселые и добродушные, зазывали молодежь и других пенсионеров на свои занятия. :)

Примерно так вот выглядело все сверху и одна из улочек городка...

А, еще хотела отметить одну деталь. На любых ярмарках вы можете встретить вот такие сосуды с вином, выставленные на прилавок. И так же можете заметить, что некоторые покупатели не стесняясь берут его и пьют из него вино. Это очень традиционный сосуд в Каталонии, продавцы выставляют вино в этих сосудах совершенно бесплатно для всех желающих.

На моем аккаунте на Фликр можно посмотреть весь альбом "MEL I MATO" .

Но это еще не все на самом деле. Дальше расскажу про этот самый творог немного поподробнее и еще об одном чудесном уголке природы Каталонии.

Окна и за ними

2009-10-23T22:27:01Z

Свекры ушли сытые и довольные, а я вот села на "минутку". Вообще-то сегодня у нас намечался важный гость, и свекры были в качестве группы поддержки. Но гость еще вчера позвонил и извинился, так что все что было запланировано (ну или почти все, кое-что так и не собралась сделать) в качестве "убить наповал своим кулинарным мастерством" было сьедено в уютной компании с свекрами.

Наконец попробовала "Баницу", вот по этому рецепту и советам. Штука вкусная но дико калорийная. Имели место быть котлеты "а ля киеффф", но сделаны были вчера (т.е. позавчера) и после звонка гостя ~~с юга~~ отправлены в морозилку.

Но я вообщем не об этом хотела написать. А хочу я показать что видно из моего кухонного окошка, так как поддавшись обоянию trampampulkanat решила поучаствовать в организованном ею флешмобе. Я если честно, уже позаглядывала ко многим френдам и френдам френдов через их кухонные окна, а сама как то отстаю от товарищей. Собственно, сняла я окна еще вчера (то есть позавчера, в четверг, короче), когда у нас вселенский потоп был в Барселоне, так что мрачно будет и дождливо. Ну че, погнали.

Вот там за окном размытое, это вот эти деревья, а за ними дом. Тоже получился размытый. Но вообщем представление можно составить.

А если тупо прямо стать перед окном, ничего кроме других окон вы не увидите.

Смотреть как бы особо нечего, вообщем я вас обманула. Поэтому в бонус всякое прекрасное в доме и вокруг.

Показать мою "фотостудию"? К сожалению закончились хорошие деньки и надо думать про искусственный свет. Лампочки вот купила, надо найти в доме куды бы их впихнуть. Думаю на кухне какой-то торшер что-ли поставить....

Зонтик и сапоги вообще-то там оказались случайно. Они не должны были попасть в композицию, но было поздно.

Так, а теперь сразу извиняюсь за качество, но я должна это показать! После вселенского потопа, когда на Барселону выпало не знаю сколько осадков в виде дождей, вдруг обнаружилось в 7 вечера солнце а с ним....

Качество того, шепчет. Но я снимала на мобильный, ах как жаль что в этот момент не было под рукой фотоаппарата. Целая полная радуга! Теперь еще с другой стороны:

Фантастически красиво!

Но это еще не все. Бонус за стены в кухонном окне продолжается!

Вот как раз сегодня (т.е. вчера) фотоаппарат оказался у меня под рукой. Это прям возле дома нашего.

Вот эти птычки у нас тут повсеместно. Наловить кому-нибудь попугайчиков? Они у нас почему-то жЫрные, откормленные и жрут вот эти самые цветочки. Цветочки вы видели уже, когда я про каштаны рассказывала. Но отцветают к сожалению...

Надеюсь я стены компенсировала ;)

А отметьтесь кто уже показывал или собирается. Я позаглядываю. :)

Совсем уж

2009-10-22T10:05:47Z

Не дайте сожрать очередную шоколадку. :/

Что-то совсем утро такое бестолковое и ленивое. Лень работать (симулирую я тут усиленно), лень моргать даже...

А расшевелите, а? Давайте я вам на любые вопросы что-ли отвечу. Всякие, всякие...

Только комменты я по своему усмотрению скрою. Какие захочу.

ESCALIVADA - ЭСКАЛИВАДА

2009-10-21T13:58:48Z

Про Эскаливаду (Escalivada) я уже рассказывала в своем жж. Это одно из самых знаковых отличительных блюд каталонской кухни.

Я рассказывала о ней и показывала что можно с ней сделать (и это далеко не все способы ее употребления), сегодня я расскажу как ее делают мои свекры.

ESCALIVADA - ЭСКАЛИВАДА

Еще раз повторюсь, базовые продукты - баклажаны и сладкий красный перец. Опционально и даже более аутентично еще помидоры, лук и чеснок.

Выбираем:

Баклажаны - крепкие, без повреждений, среднего размера
Перец - красный сладкий, крупный, крепкий, без повреждений
Помидоры - не переспевшие, крепкие, средние
Лук - по вашему выбору, у нас была одна большая луковица
Чеснок - довольно крупная головка чеснока, целая

Кроме этого необходимо оливковое масло и соль.

Как запекать.

Традиционно каталонцы "aprofiten" (используют с пользой) огонь который разжигают для получения углей (brasa) для последующей жарки мяса, вот таким образом - готовят эскаливаду.

Важно:

1. Готовят на открытом огне, до обугливания кожицы овощей.

2. Жара углей недостаточно, на нем вы будете жарить мясо, поддерживайте все время сильный огонь.

3. По опыту последовательность такая: баклажаны, лук, чеснок, перец, помидоры.

4. Каждый овощ нужно обмазать оливковым маслом и посыпать солью.

5. Постоянное внимание к овощам и огню. Отходить на перекур нельзя, все время нужно следить и переворачивать, переворачивать....

6. Овощи готовы когда шкурка легко отходит и видно готовую мякоть. Процесс запекания баклажан от 20 минут.

7. Овощам нужно дать немного остыть, прежде чем очищать от сожженной шкурки. Лучше это делать в перчатках.

А теперь, несколько фоток "процесса":

Здесь уже баклажаны и помидоры почти готовы, добавили перец.

Угольки которые вы видите - это готовые баклажаны. :)

А это готовые помидоры:

Ну а это собственно форма подачи. Разобрать (порезать) мякоть баклажана и перца на полоски и приправить оливковым маслом и солью. Ммм, чеснок получается божественным!

Все. Не совсем легко и просто. Но ооооочень аутентично... :)

ЗЫ. Надо будет как-нибудь написать про историю возникновения эскаливады. Накоплю информацию и напишу...

Ну что, фантастика, говорите?

2009-10-20T21:56:52Z

Поздравляем, поздравляем! ;)

Барса-Рубин
1-2

ЗЫ. А что это за Рубин такой и откуда взялся?

И ... пожалуюсь, однако. У нас сейчас фактически три "вида" телевизора: аналоговое, которое вот вот отключат, цифровое бесплатное и другое цифровое которое не знаю как работает, но через телефон. Ну и друг моего мужа надоумил, что оказывается в этом последнем есть такой "хитрый" канал где показывают футбол бесплатно. У нас тут такая система есть у четвертого вида цифрового телевидения (на которое мы не подписаны) как платные футбольные матчи. Вообщем, теперь телевидение стало еще прекраснее... Больше спорта! Больше футбола... блиииинн.... вбыла б этого советчика.

Люди и фотографии

2009-10-20T14:14:12Z

У меня есть вот один вопрос...даже два.

Уже не для кого не секрет тот факт что многие себя считают почти-то профессиональными фотографами, ну или по крайней мере считающими себя таковыми которые разбираются в фотографии, все, ну или почти все, имеющие более менее сносную камеру и немного набравшись опыта. Наверное, многие могут уже себе в этом признаться и я в том числе. :)

На самом деле это очень даже хорошо что современная техника позволяет нам красиво оставить в памяти интересные моменты нашей жизни, наших родных, вещи которые нас удивили, наши путешествия.... Ура! Мы снимаем все подряд и затем радостно тиражируем все это на различных сайтах, форумах, блогах...

А теперь собственно пара вопросов. Один, на который ответ у меня есть, но мне бы хотелось узнать и вашу позицию. И второй, более сложный этически и наверняка имеющий неоднозначный ответ.

Первый вопрос касается фотографий ваших родных/близких/друзей/детей. Я для себя этот вопрос решила однозначно: только для друзей, людей с которыми я давно общаюсь или знаю лично. А вы? Ваша степень "открытости"?

Второй вопрос более сложный мне кажется. Люди. Люди на улицах. Люди незнакомые. Взрослые и дети. Этично ли это если видно по фотографии что человек не видит что его снимают? А дети?
Я не говорю о случаях когда человек заметил, улыбается, не против совершенно. Опять же вопрос не к профессионалам. Там свой кодекс профессиональный, каждый зарабатывающий себе таким образом деньги, я уверена, в курсе что и где он может снимать.

Я говорю вот о таких случаях. Вот я честно скажу, я бы не хотела попасть в обьектив к такому любителю, также не хочу чтобы попала моя дочка, или мой муж или мои близкие.

А вот кстати с дочкой много у меня случаев было таких, что туристы и не только туристы, профессиональные фотографы пытались ее сфотографировать.

Самый запоминающийся случай наверное было в день ее крестин. Дело в том, что крестили мы дочку в Кафедральном соборе Барселоны, где естественно никогда не прекращается поток туристов. Конечно, многие туристы заглядывали в нашу толпу родственников и друзей, интересно же! :) Но еще больше заинтересовала туристов дочка, когда гид рассказала им, указав на нее, что она одета в традиционный каталонский костюм, миниатюрный, но с соблюдением всех деталей. Уфф... что тут началось! :) Надо признать, что даже священник (было много деток) специально отметил этот факт.

Хотя искушение и велико, но я стараюсь поступать так, как хотела бы чтобы поступали со мной. Т.е. я фотографирую людей, это действительно здорово: поймать интересную эмоцию, любопытный жест. Хочется передать атмосферу того места, а что лучше всего передаст ее если не человеческие эмоции? Но не слишком ли далеко, мы, любители, заходим, а? Где ваш лимит этики?

POLLO A LA CHILINDRÓN - КУРИЦА "ЧИЛИНДРОН"

2009-10-19T14:26:13Z

"La chilindrón" - соус (сальса) или скорее подлива к мясу или птице (или даже кролику), одна из самых эмблематичных и традиционных провинции Арагон, находящейся на северо-востоке Испании.

Традиционная кухня Арагона базируется в основном на самых различных видах тушения, т.н. видах "guiso": с использованием овощей, мяса, птицы, бобовых и рыбы.

Основу этой подливы составляют помидоры, лук и сладкий перец с добавлением хамона.

POLLO A LA CHILINDRÓN - КУРИЦА "ЧИЛИНДРОН"

Ингредиенты:

1 некрупная курица
2 зубчика чеснока
3-4 красных сладких перца (среднего размера)
100-200 гр хамона (опционально)
1 крупная луковица
5-6 средних спелых помидор
оливковое масло
соль
перец

Хамон вполне опционален, я встречала много рецептов и без хамона. Но салом/беконом также лучше не заменять.

Приготовление:

1. Курицу разделать на порционные небольшие кусочки. Обсушить бумажным полотенцем и посолить, поперчить.

2. Лук нарезать кольцами (или по желанию), перец полосками. Помидоры очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Хамон также нарезать небольшими кубиками.

3. Зубчики чеснока (не очищенные) бросить в разогретое оливковое масло в глубокой сковороде. Обжаривать курицу порциями до золотистой корочки. Вынимать и сохранить в тепле.

4. В то же масло добавить (чеснок можно вынуть) хамон кубиками, кольца лука, чуть обжарить, добавить затем перец и через пару минут помидоры. Пару минут тушить на сковороде и вернуть курицу. Накрыть крышкой и довести до готовности курицы.

Тут важно не жалеть много перца, помидор и лука. В принципе пропорции могут варьироваться. Перец естественно, можно использовать разноцветный.Теоретически жидкости никакой не нужно добавлять, вполне достаточно сока помидор и перца. Но если вы видите что не хватает, конечно добавьте.

Еще рецепты с курицей:

КУРИНОЕ ФИЛЕ С КЛУБНИКОЙ И САЛАТ
POLLO AL VINAGRE - КУРИЦА В УКСУСЕ
КУРИЦА "ТРИ СЫРА"
КУРИЦА В "ESCABECHE" (МАРИНАДЕ)
КУРИЦА В RÖMERTOPF
КУРИЦА "АЛЬ АХО КАБАНЬИЛЬ" (POLLO AL AJO CABAÑIL)
КУРИНОЕ ФИЛЕ С ЯБЛОКОМ
POLLASTRE AMB ESCAMARLANS - КУРИЦА С ЛАНГУСТИНАМИ
КУРИЦА С ВИНОГРАДОМ
POLLO EN PEPITORIA - КУРИЦА В "ПЕПИТОРИИ"

ЗЫ. Привожу в порядок теги и каталог. Уф. Не могла и предположить что столько всего написано....:)
А еще я перешла на другой сервис для написания постов в жж - Deepest Sender. Он работает под Firefox как плагин и наааамного удобнее Семаджика. Вообщем рекомендую.

WORLD BREAD DAY - ВСЕМИРНЫЙ ДЕНЬ ХЛЕБА

2009-10-16T11:03:40Z

По инициативе Международного Союза Пекарей и Пекарей-кондитеров (UIB) 16 октября отмечают Международный день хлеба.

В связи с этим в блогосфере возник любопытный флешмоб, заключающийся в том, что именно в этот день блоггеры пекут хлеб, затем размещают репортаж и затем ссылки на эти посты размещают на блоге инициаторов этого флешмоба, вот как здесь, в 2008 году.

Условия участия можно узнать кликнув на картинку.

Еще есть время поучаствовать, так как ссылки принимают до 17 октября, то есть до завтра. Насколько я понимаю еще ни один русскоязычный блог не принимал участия. =)

А я в этот раз просто хочу пока поговорить о хлебе. Что для меня значит хлеб? За чем скучаю, что люблю и не люблю, какой хлеб меня удивил и как изменились мои привычки по отношению к хлебу. И вас приглашаю поговорить на эту тему. ;)

Я никогда не была любительницей украинского черного хлеба, всегда нравится батон ну или булочки по 3 коп. Вспоминаю как мы после школы заходили в магазин и покупали эти булочки. А какие они были вкусные со сливочным маслом.... Наверное за ними я и скучаю. А еще вспоминается запах пекарен, он был совершенно другой чем здесь. И еще запах хлеба, когда его разгружали из машины. К сожалению, качество хлеба в Киеве (мое личное мнение, конечно) резко ухудшилось в последнее время.

Здесь, в Испании, меня в первую очередь удивил хлеб более легкий, хрустящий, с белым пористым мякишем. После наших батонов, имеющих довольно плотный мякиш, для меня это было странно поначалу.

В Каталонии - культ хорошего хлеба и хорошей выпечки. Знают и умеют делать. Где-то недавно вычитала, что в Барселоне в прошлом веке, уровень выпечки который предлагали кондитерские и пекарни был настолько высок, что хозяйки предпочитали покупать на различные торжества и праздники выпечку и десерты в барселонских кондитерских. Сейчас в связи с технологией выпечки замороженных полуфабрикатов, качество очень падает.

А вот удивил меня очень "хлеб" на Сардинии. Очень тонкие лепешки, которые хранятся очень долго.

А еще, пользуясь моментом, хочу познакомить тех читателей которые еще не знакомы, с двумя замечательными жжурналами посвященными хлебопечению:

crucide

mariana_aga

Ну и как же не сказать про Максима Сырникова kare_l ? ;) У него есть много чего и не только по тэгу "Домашний хлеб", настоящий домашний русский хлеб...

И вот, напоследок, для счастливых владельцев хлебопечек, очень информативно-полезный (особенно форум) сайт Хлебопечка.ру.

Вот это видео мой фаворит!

Ну что, теперь вы. Рассказывайте что-нибудь интересное хлеб, делитесь интересными ссылками. Что думаете про хлеб без замешивания к примеру? Я честно скажу, еще не пробовала.

Да, и я тоже.

2009-10-13T06:42:02Z

Давайте что-ли коллективное письмо писать? А?

Включила капчу для не друзей и анонимов. Знаю, что жутко неудобно и вполне осознаю последствия. Но столько дерьма я не в состоянии вычищать. Т.е. или утро я посвящаю вычищению всей этой гадости или нормально общаюсь. :(

Извините.

12 октября - Национальный праздник Испании и день Virgen del Pilar

2009-10-12T20:56:41Z

Или как я провел ~~лето~~ выходные.

Сегодня у нас был выходной в честь Национального праздника Испании. И день Virgen del Pilar.

В Мадриде сегодня проходил ежегодный национальный военный парад.

Фото отсюда, там еще много есть.

А в Сарагосе празднуют праздник Virgen del Pilar, центральным актом которого является Ofrenda de flores, символическое возложение ("предложение") цветов к ногам святой. Для этого сооружают огромную структуру 15 метров в высоту и 16 в ширину. К подножью которой жители приподносят цветы в знак благодарности. Около 6 млн цветов получает "Дева Мария на столбе" (именно так переводится этот праздник, спасибо за уточнение) в этот день.

Фото взято здесь.

Ну а мы в этот день просто наслаждались чудесной летней погодой. Практически пожалели что бассейн уже накрыт защитным тентом. Было +27. :)

Осень. Осень?

Или лето?

Пора "barbacoa"

Ну а это как бы "анонс" ;)

....Так про козлика рассказывать? ;)

Козлик этот "домашнее" животное, символ Легионеров. Легионеры - это элитное профессиональное спецподразделение военных сил Испании созданное специально для разрешения различного рода конфликтов. Самые из самых, самые крутые....Самое захватывающее зрелище парада (не считая всяких "прибамбасов" с вертолетами и самолетами). И козлик этот всегда с ними.

НИТУКЕ ИЗ ТОФУ, ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ И ГРИБОВ

2009-10-09T22:17:14Z

У меня тут резкий поворот в кулинарии. Данное блюдо я приготовила для участия в раунде тофу (тофовом?) сообщества gotovim_vmeste.

Тофу штука неоднозначная, и "подходов" к ней у меня было несколько. Но по правде говоря, четкого понимания того нравится оно или нет мне, у меня нет. :)

Однако рецепт привожу. Взят честно из журнала посвященного вегетарианской кухне (купила чтобы черпать вдохновение для супов :)). Рецепт на самом деле несложный и очень даже быстрый (не считая часового маринования в соевом соусе с имбирем).

Ну а сейчас я буду говорить нехорошие слова. Значит так, блюдо имеет название

НИТУКЕ ИЗ ТОФУ, ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ И ГРИБОВ

А слово "нитуке" (nituke), как утверждается в этом журнале означает особую японскую технику тушения без масла (или совсем минимальное количество) овощей и других продуктов в собственном соку. Ну я не знаю насколько это правда. Но в принципе все получилось ровно за 15 минут как и указывалось в рецепте. Рекомендуют делать в толстостенной посуде.

Понадобится:

300 гр тофу

300 гр зеленая фасоль

200 гр грибы (в идеале эти самые, японские, у меня извините, были вешенки)

1 зубчик чеснока

4 ст л соевого соуса

кусочек свежего имбиря

совсем немного оливкового масла

Приготовление:

1. Нарезать тофу полосками и замариновать в смеси соевого соуса и тертого имбиря на 1 час.

2. Смазать кисточкой поверхность сковороды оливковым маслом.

3. Зубчик чеснока порезать на тонкие пластинки.

4. На дно сковороды положить пластинки чеснока, затем фасоль

5. Затем положить грибы. Я их немного порезала ломтиками

6. Сверху тофу и залить оставшимся соусом

7. Накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Ровно 15 минут.

Ни на какую аутентичность не претендую, просто одолело кулинарное любопытство. Интересно, но пока не мое. Может кому-нибудь идея приглянется.

ЗЫ. Палочки это для "антуражу". Я ими и пользоватся даже не умею. =)

Осень.

2009-10-09T16:20:19Z

Пора есть каштаны.

Но у нас на осень не похоже. (Это я типа жалуюсь)

Или все таки осень?

А еще у нас наступило время учится читать....

А что у вас?

А это осень в 2008 году. :)

Апдейт. Парад планет? (посмотрите на даты постов сегодняшнего и прошлогоднего) :))))