КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДЫДУЩИХ СЕРИЙ
ТРАДИЦИИ ИСПАНИИ И ЕЕ РЕГИОНОВ

ПАЭЛЬЯ
Аутентичная. Шаг за шагом

FIDEUÀ - ФИДЕУА
Аутентичный. Шаг за шагом

КЛУБНИЧНОЕ ГАСПАЧО
Клубника, томаты, огурцы, сладкий перец, лук. Ключевое слово "клубника"

КАК ГОТОВИТЬ МОЛЛЮСКИ (BERBERECHOS)
+ томатный соус

GAMBAS AL AJILLO - КРЕВЕТКИ "АЛЬ АХИЛЬО"
Классика испанской кухни - креветки в остром оливково-чесночном соусе

PULPO A LA GALLEGA - ОСЬМИНОГ ПО-ГАЛИСИЙСКИ
Как готовить это чудище если оно вам случайно попалось в сети руки

ENSALADILLA RUSA - РУССКИЙ САЛАТ
ха-ха! Наш оливье! Только в Испании он называется русским и может быть совсем неузнаваемым :)

"НЕМЕЦКИЙ" САЛАТ
Еще один салат из популярной кухни. Картофель и сосиски - основные игредиеты

САЛАТ ИЗ ПАСТЫ
Частый гость на семейных праздниках. Особенно его любят готовить летом, легко и сытно.

MOJETE - МОХЕТЕ
Типичная закуска из жаркого юга Испании. Все продукты доступны.

CHICHARRONES - ШКВАРКИ
Что это такое и как готовят

КРОЛИК АЛЬ АХИЛЬО (AL AJILLO) С КАРТОФЕЛЕМ
Все что нужно: кролик, чеснок и хорошее оливковое масло. Ну и картошка само собой!

АКУЛА
Два способа. Традиционный андалуский рецепт Bienmesabe

БАКЛАЖАНЫ В МЕДУ
Очень рекомендую. Традиционная закуска из Андалусии. Мед и баклажаны - это все что нужно

BERENJENA A LA MENORQUINA - БАКЛАЖАНЫ ПО-МЕНОРКИНСКИ
Фаршированные баклажаны. Без мяса

TUMBET - ТУМБЕТ
Традиционное майоркинское блюдо из баклажан с картофелем

BACALAO AL PIL-PIL
Как готовить настоящий пиль-пиль из трески. Отличная техника приготовления соуса.

LOMO DE CERDO CON LECHE - СВИНИНА В МОЛОКЕ
Оригинальный способ приготовления свинины в молоке. Из традиционной баскской кухни

GAZPACHO - ГАСПАЧО
Поднимите руку кто не знает что это такое! Один из классических вариантов на мой вкус

ГАСПАЧО -2
Еще один вариант гаспачо. На этот раз протертый вариант.

AJOBLANCO - АХОБЛАНКО
Ароматное "белое" гаспачо. Типичное блюдо из южного города Малага. Миндаль и чеснок.

ФАБАДА - FABADA
Самое знаковое блюдо провинции Астуриас. Белая фасоль и мясо...

MIGAS - МИГАС
Не знаете куда деть черствый хлеб? Это рецепт для вас. Бережливые испанцы и тут проявили свои способности

POLLO EN PEPITORIA - КУРИЦА В "ПЕПИТОРИИ"
Тушеная курица с добавлением миндаля и вареных яиц

КУРИЦА "АЛЬ АХО КАБАНЬИЛЬ" (POLLO AL AJO CABAÑIL)
Просто очень много чеснока

ПОХЛЕБКА "ОГОРОДНАЯ" - "LA JARDINERA"
Делается из сезонных овощей

ALMOGROTE CANARIO - АЛЬМОГРОТЕ КАНАРИО
Канарская закуска на базе острого выдержанного сыра и помидоров. Хороша со свежим деревенским хлебом

TORTILLA A LA CAPUCHINA - ТОРТИЛЬЯ А ЛА КАПУЧИНА
Один из популярных вариантов тортильи которую готовили в столице, Мадриде

КАРТОФЕЛЬНАЯ ТОРТИЛЬЯ - 2 (РЕЦЕПТ ДЛЯ ОЧЕНЬ ЛЕНИВЫХ)
"Гламурная" тортилья от каталонского шефа Феррана Адриа. Просто и гениально!

TORTILLA DE PATATAS - КАРТОФЕЛЬНАЯ ТОРТИЛЬЯ
Классика испанской кухни. Шаг за шагом.

ТОРТИЛЬЯ С НАЧИНКОЙ ИЗ ГРИБОВ
В классическую картофельную тортилью добавляются грибы

ГРИБНЫЕ КРОКЕТЫ
Очень популярное блюдо - крокеты. Только в этот раз с грибами

"REVUELTO" С ЛОСОСЕМ
Это обычная яичница-болтунья, но с добавками

TORRIJAS - ТОРРИХАС
Вы будете удивлены узнав в этом десерте хорошо знакомое вам блюдо для завтрака ;)

COCA DE ALBARICOQUES - АБРИКОСОВАЯ "КОКА"
Вкусный пирог из дрожжевого теста с добавлением вареного картофеля и крахмала. Сверху - абрикосы. Типичный майоркинский пирог

BIZCOFLAN - БИЗКОФЛАН
"Почти" классика испанской кухни. Среди испанских кулинарных блогерров только ленивый его не делал. Очень просто на самом деле


ТРАДИЦИИ КАТАЛУНИИ

CREMA CATALANA - КРЕМА КАТАЛАНА
Самый знаменитый десерт Каталунии

ESCALIVADA - ЭСКАЛИВАДА
Классика каталонской кухни. Одно из самых известных блюд. Запеченные перец и баклажаны. Еще там же "Coca de recapte" - каталонская пицца :)

СПАРЖА (ESPARRAGOS VERDES ARENYS)
Так готовят в приморском каталонском городке Аrenys

BUÑUELOS DE BACALAO - БУНЬОЛС (ПОНЧИКИ) ИЗ ТРЕСКИ
Соленые рыбные пончики. Хороши и очень популярны в качестве закуски

BACALLÀ AMB SAMFAINA - ТРЕСКА С ОВОЩАМИ "САМФАЙНА"
Традиционный каталонский рецепт. Самфайна по существу есть не что иное как "ротатуй" или "овощное рагу"

SEPIA CON ALBÓNDIGAS - СЕПИЯ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Одно из типичных сочетаний морепродукты-мясо. Вкусный соус на основе Пикады

КРОЛИК В СОУСЕ С "ПИКАДОЙ"
Кролик, приготовленный в соусе с "пикадой". Пикада - толченная смесь миндаля, чеснока и трав для придания совершенно особенного аромата кролику

КРОЛИК В ШОКОЛАДЕ
Одно из классических каталонских блюд. В соус к кролику добавляется шоколад

КУРИЦА ПО КАТАЛОНСКИ
Особенность этой курицы - к соусу добавляются сухофрукты и орехи

ТОРТ "САН ЖОРДИ"
Роза и дракон... Любовь и трагедия.... Каталонцы на каждый праздник готовят что-то особенное, сладкое. Вкусный нежный торт

PANELLETS
Традиционные сладости которые готовятся на день Всех Святых (1 ноября)

PA DE PESSIC
Очень нежный бисквит. Идеально к кофе


ДРУГИЕ НАЦИОНАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

ИДЕЯ ДЛЯ КРОК-МАДАМ
(Франция)
Хлеб, яйцо, ветчина, салат, сыр и... дырка!

МОРКОВЬ VICHY
(Франция)
Морковь, имбирь (опционально). Изысканно

ARROZ A LA CUBANA (РИС ПО-КУБИНСКИ)
(Куба)
Популярное кубинское блюдо (рис, яйцо, томатный соус, банан)

РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПОЛЕНО (Bûche de Noël, Yule log, Tronco de Navidad)
(Франция, Германия, Испания, Англия...)
Очень просто и не сложно как кажется. Один из многочисленных вариантов этого рулета.

УТИНАЯ ГРУДЬ (МАГРЭ) В СОУСЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ
(Франция)
Как приготовить нежную утиную грудку в ароматном черешневом соусе. Соус на основе вина

КОНФИТ ИЗ КРОЛИКА
(Франция)
Традиционная техника медленного тушения. Легко и очень вкусно, но калорийно ;)

СУШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ В ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ
(Италия)
Рецепт из китчен-наха от naty_naty

ГРАТИН ИЗ СЕПИИ
(Италия)
Рецепт от elladkin

ВАРЕНИКИ
(Украина)
С клубникой и картошкой. Тесто брала такое

БЛИНЫ ПШЕНИЧНЫЕ СО СБИТЫМИ СЛИВКАМИ (Е.МОЛОХОВЕЦ)
Дрожжевые блины

АДЖАПСАНДАЛ
(по разным версиям Грузия, Армения, Турция)
Баклажаны, перец, томаты, ароматные травы. По мотивам вот этого рецепта от ts_retel_li

МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ
(СССР)
Вспомнилось мое советское детство.

ИКРА КАБАЧКОВАЯ
Заморская, очень вкусная. Взят для приготовления рецепт здесь у marikan

ФАХИТАС С КУРИЦЕЙ, ФАХИТАС С ЧИЛИ КОН КАРНЕ И КУКУРУЗНЫЙ ПИРОГ
(Мексика)
Готовила для мексиканской недели для сообщества готовим вместе

OMURAISU/OMURICE - ОМУРАЙСУ (омлет по японски)
(Япония)
Омлет с рисовой начинкой. Фаст-фуд по японски

ИНДЕЙКА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ
(Китай)
Ничуть не хуже чем в китайском ресторане, а может быть и лучше

РИС В СТИЛЕ ЗАНЗИБАР
(Будем считать что у этого риса "африканские" корни)
Главное в этом блюде - рис басмати и ароматные специи

РИЗОТТО С МАСКАРПОНЕ
(Италия)
Вкусный сладкий десерт с насышенным вкусом маскарпоне и шоколадным кремом

ПИЦЦА
(Италия)
Мой самый любимый рецепт теста для пиццы. Даже не скажу сколько раз я его готовила. Много и никогда оно не подводило.

ПИРОГ ТРЕС ЛЕЧЕС - TRES LECHES (ТРИ МОЛОКА)
(Мексика)
Отличная идея для пирога. Бисквит пропитывается смесью трех видов молока


ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ

ФАЛЬШИВЫЕ "КАНЕЛЛОНИ" С ГРИБАМИ И БЕКОНОМ
Канеллони делаются и хлеба для тостов. Начинка по вашему вкусу

КУРИЦА И ДРУГИЕ ПТИЦЫ

КУРИЦА В КОКОСОВОМ СОУСЕ
Курица, шампиньоны, кокосовое молоко, сладкое чили, соевый соус. Очень "бухгалтерская" курица :)
рецепт buxgalter_sofia

КУРИЦА С ФРУКТОВО-РИСОВЫМ ГАРНИРОМ
Куриные ножки, цитрусовые и экзотические фрукты, рис

КУРИЦА В RÖMERTOPF
Курица и овощи запекаются в глиняном горшке с паровым эффектом

КУРИНОЕ ФИЛЕ С ЯБЛОКОМ
Вкусное сочетание в форме башенки

КУРИНЫЙ СУП
Очень вкусный и диетический
рецепт pushistyj_koshk

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ
В куриный фарш добавляются шампиньоны.

МАРИНОВАННЫЕ КРЫЛЫШКИ
Классический маринад с медом в который добавляется белое вино

РЫБА

ЛОСОСЬ И ШАМПИНЬОНЫ В ТЕСТЕ ФИЛО
Нежный свежий лосось запеченный с шампиньонами и зеленой спаржей с бешамелью в тесте фило


СВИНИНА

ПОШИРОВАННАЯ СВИНИНА
Свинная вырезка, сельдерей, лук-шалот, пряные травы, мясной бульон
(рецепт anke_anke)

СВИНИНА С ЧЕСНОКОМ И ПЕТРУШКОЙ
Попробуйте замариновать свинные отбивные в смеси свежей петрушки и чеснока. Вкус удивит


ОВОЩИ, ФРУКТЫ

3 ТОМАТНЫХ СОУСА
Три варианта приготовления соуса. Один - с анчоусами

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ОРЕХАМИ
Цветная капуста, грецкие орехи, картофель

СУП-ПЮРЕ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ
Ароматный грибной суп с добавлением сливок

АРТИШОКИ С ГОРОШКОМ И БЕКОНОМ
Свежие артишоки, горошек, бекон

ФЕНХЕЛЬ В БЕШАМЕЛЬ-СОУСЕ С ГОЛУБЫМ СЫРОМ
Вкусно как гарнир и как самостоятельное блюдо. Для любителей этого овоща

БАКЛАЖАНОВЫЙ КРАМБЛ С ПАРМЕЗАНОМ
Оригинальный рецепт. Крамбл делается из муки, молотого миндаля и пармезана. Для любителей баклажанов, когда уже другие блюда надоели

БАКЛАЖАНЫ В ГРЕЧЕСКОМ ЙОГУРТЕ
Баклажаны, греческий йогурт и специи

БАКЛАЖАНОВАЯ ИКРА
С греческим йогуртом и пастой тахин

КУСКУС С БАКЛАЖАНАМИ И СУШЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ
Ароматный кускус, печеные баклажаны и сушеные помидоры

ПЕРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНОВО-ТУНЦОВОЙ ПАСТОЙ
Холодная закуска из консервированных перцев с баклажановой пастой

ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С КРЕМОМ ИЗ АВОКАДО
Вкусный оригинальный соус к печеной картошке

ЛЕГКИЙ САЛАТ
Руккула, помидоры, пармезан и орехи пинии (кедровые). Все просто и быстро

САЛАТ С ЛИСИЧКАМИ И ПАРМЕЗАНОМ
Лисички слегка бланшируются

ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯЙЦА В ГНЕЗДЕ ИЗ ЦУКИННИ
Секрет этого блюда - тонкие полоски цуккини которые были закреплены в кулинарном кольце

ТАРТАР ИЗ АВОКАДО И ЛОСОСЯ
Формируется кулинарным кольцом

КЛУБНИКА С РОКФОР
Идея от leah_tln Отличнейшее сочетание. Нужна красивая клубника, сыр филадельфия или любой другой мягкий сыр и голубой сыр типа рокфор

КЛУБНИЧНОЕ "КАРПАЧЧО"
Элегантное блюдо. Тонко нарезанная пластинками клубника с хлопьями пармезана и кубиками желе из бальзамического уксуса

ТЕПЛАЯ ЗАКУСКА ИЗ МАНГО С ГОЛУБЫМ СЫРОМ И КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМ ЛУКОМ
Необычное сочетание. На самом деле оригинально и вкусно


СЛАДОСТИ, ВЫПЕЧКА, НАПИТКИ

КОНФИТЮР ИЗ КУМКВАТОВ
Кумкваты, ваниль, куантро, сахар

ЛИМОНАД
Очень освежает в жаркий день!

КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЙ СВЕЖИЙ АНАНАС
Это вкусно и изысканно.

"МИНИМАЛИСТИЧЕСКИЙ" ЧИЗКЕЙК
Все что нужно это банка сгущенки, яйца и творог ... и все! Очень вкусно

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ
Очень шоколадный торт. Хороший рецепт

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ СО СПЕЦИЯМИ
Для любителей контрастов. Ароматная смесь шоколада и специй...

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С КОКА-КОЛОЙ
Любите ли вы шоколад? А кока-колу? Если вы ответили "да" на эти два вопроса, тогда этот торт для вас. Ничего сложного. Аккуратно! Очень калорийно! ;)

ТОРТ КРЕМ АЛЬ КРЕМ
Классика кукинга! Наконец и в Испании я знаю где найти этот знаменитый пудинг!
Рецепт я взяла изначально у i_lara хотя уже вот здесь наконец (!) есть подробное оригинальное описание от идейного распространителя buxgalter_sofia

ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ
Для любителей фруктов...и пирогов.Фрукты типа груш, яблок, плотные

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ (очень простой и без яиц)
Пирог с яблоками и смесью сахара, муки и манки

ЯБЛОЧНЫЙ ТОНКИЙ ПИРОГ
Очень тонко порезанные яблоки на слоеном тесте

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С МАКОМ
Быстрый пирог, делается легко. Получается много!

КЛАФУТИ С ПЕРСИКАМИ И РОЗОВЫМ ПЕРЦЕМ
Попробуйте мякоть персика с розовым перцем. Необычно