Довольно часто меня спрашивают про различные гастрономические события в Барселоне. Не претендуя особенно на полноту событий (постараюсь дополнять) и подробное описание, я составила (и он конечно, будет пополнятся) список того, что было бы интересно мне, ну и теоретически, интересующимся. 

Кроме этого, я добавила список различных курсов, школ, дегустаций и т.п. что попалось и попадается мне в процессе чтения моей ленты блогов в гугл-ридере. Кое-что я просто погуглила в инете. Оказалось их великое множество и на любой вкус.  Список только для Барселоны и окрестностей. 



( что будет в 2012 году и где научится кулинарить в Барселоне )

Немного теории и исторический экскурс

Памятка. Как "ir de tapas" (ходить есть тапас) (перевод Маша)

Jamón - Хамон (полусерьезный экскурс от Владимира Ларина)

Полезное:

Как нарезать хамон (теория и картинки)


( И каталог рецептов )

Обьективно говоря это была не самая лучшая паэлья, скорее всего это некая манера приятного времяпровождения в компании друзей.



( Про обед и дружеский пиар, не проходите мимо )

Через пару минут начнется Королевский кубок между двумя не-Испаниями Атлетик - Барса на мадридском стадионе Кальдерон. Обычно на финале присутствует Король. И все ждут, про слонов будут петь детскую песню или нет?

А еще это последний-последний матч Гиардиолы.

PS: Король испугался и не пришел...

PSS. Песню тоже спели. А вообще 3:0, Барса.

В первый раз делаю кускус с бараниной. Во-первых, тажина у меня нет, нереально уже покупать, просто все занято, хотя кое-что требует явно upgrade. Во-вторых, у нас тут баранина продается в супермаркетах только в виде ног, лопаток и ребер, иногда ближе к рождеству четвертями или половинами. Поэтому когда на рынке взгляд вдруг остановился на бараньей ноге, решила спросить у продавца сможет ли он мне подготовить для тажина мясо, не из ноги конечно. :)

Собственно в рецепте нет ничего неожиданного: практически классическое сочетание баранины, сладкого компонента - сухофруктов, меда, специй и кускуса. В качестве основной приправы используется "рас-эль-ханут", которого у меня не было, зато непонятно как оказалась смесь в упаковке-мельнице под названием "марроканская". Что такое "рас-эль-ханут" например, почитайте здесь, ну или погуглите наконец. Короче, рассудила, что моя марроканская смесь тоже пойдет (не поленилась пошла на кухню), в этой смеси там соль, чеснок, имбирь, сахар, ньоры (испанский перец), тмин, кунжут, кумин, корица, кайенский перец, тимьян, мята и кумин,. Все смешали в кучу...



( едим кускус и баранину )

Теперь в фудфото позируют не только еда, но и ближайшие родственники, по крайней мере части их тела. Важно снять где-то в районе торса с тарелкой, которую аккуратно держат две руки.....гггг.

Я честно спионерила идею в вдохновилась этим блогом, здесь. Там уже давно все в руках держат.

Меня тут недавно попросили рассказать немного о себе, об иммиграции и о жизни здесь. Насколько я понимаю, это такая серия небольших рассказов-интервью, их уже несколько.

Вот, читайте мой рассказ "Люди за границей".

И еще очень рекомендую этот блог кому интересна Италия. Кулинарное там далеко не самое главное, а очень много познавательных историй о жизни, о языке... Особенно о Сардинии, там где живет хозяйка блога.

Оксана, спасибо за чудесные слова! :)

Просто небольшие заметки по теме испанских вареных окороков. Насколько коректно можно было бы назвать "ветчиной" незнаю, копчение как этап процесса приготовления вареного испанского окорока не входит. См. по Далю определение "ветчины".

( про окорока )

Прочитала у Иры irica_summer про турецкие пышки на йогурте с творожной начинкой и вспомнила что все хотела поделиться одним салатом, все время как-то писались другие посты, а этот салат все отодвигается и отодвигается. Фотографии уже давно загружены, салат и подавно сьеден...



( салат и круассаны )

Эти симпатичные штучки так легко на самом деле делаются и не нужно никаких особых ингредиентов. Мука, яйцо и молоко всегда найдутся в доме. Ну или почти всегда.



( про уши и детей )

В категории закрытых испанских пирогов - эмпанад практически нет правил, хотя конечно есть любимые и популярные. Любимые это с тунцом конечно. Как и в случае с другими популярными народными любимыми блюдами рецептов куча с одной стороны, а с другой стороны баррикад находятся защитники "аутентичности". У меня в жж есть типа "аутентичная" (дрожжевое тесто сделанное на масле от зажарки овощей, тунец и овощи в начинке), есть вариация "домашней" и незаморочной, тесто на белом вине, что довольно таки характерно для этой кухни (уксус, вино часто присуствуют именно в тепловой обработке в испанской кухне).  Начинка для разнообразия, другая, не менее популярная: овощи с вареными яйцами.

Из начинок можно еще вспомнить мясную (кубиками чуть обжаренное мясо, постная свинина как правило +  овощи, помидоры-перец-лук). вместо тунца часто кладут вяленую вымоченную треску, или сардины, или скумбрию. И обязательно помидоры-лук как минимум.

Есть еще один вариант теста и начинки о котором в этом посте.



( про блиц-слоеное тесто и пирог  )

Ну у нас как и у всех нормальных трудящися тоже есть 1-е Мая.



( такой первомай... )

Такой салат в меню одного из местных заведений которое я часто посещаю в обеденный перерыв заметила давно. Но что-то по составу ингредиентов как-то меня он смущал. Пока однажды решилась таки попробовать и ... мне он очень понравился. Вот теперь решила и дома воспроизвести.


( простой салат без пропорций )

Я честно говоря не стесняюсь моих первых опубликованных рецептов в жж, на некоторые из них я до сих пор получаю отзывы. Больше конечно, смешно качество фотографий ну и немного бедновато как-то я писала. :) Собственно с чего это я вдруг заговорила о первых рецептах, просто в сообществе provocook провоцировали на этой неделе как раз первые рецепты.

Ниже я еще раз дам ссылки на былое и забытое, а пока из первых НЕ моих сделала вот такую икру от Иры biira.



( новое - это хорошо забытое старое! )

У меня сегодня профессиональный праздник!

Был.

3:0?

Апд. 2:1

У меня тут вопрос возник. Ламерский и чайниковский.
( про масло )

После праздников всегда приходит отрезвление. Ну осталась один кулич, да. Чо уж там. Можно конечно и не кулич, а хлеб или всякие булочки. Хлебные пудинги это такая штука, о которой только думаешь когда грустно взираешь на хлеб или выпечку мимо которой ходят и уже просто игнорируют. Потом делаешь пудинг, он исчезает в течение дня, ну а че ж вы-то ходили мимо кулича, а? :)


( едим куличи! )