Здесь вы найдете в основном рецепты каталонской и испанской кухни, наряду с другими не менее интересными рецептами. Каталог дополняется и корректируется ЗДЕСЬ.

Про тапас вы можете все узнать ЗДЕСЬ

Однако не только рецепты находятся в этом жж. Я также пишу о моих путешествиях и прогулках по тэгам "путешествия" и "прогулки", ну и конечно, "про жизнь".

А под тэгом "Барселона" я собираю свои рассказы про Барселону. Вся практическая и полезная информация для туристов ЗДЕСЬ. Читайте, задавайте вопросы в этой теме, с удовольствием отвечу. (Обязательно напомните если вопрос важный и срочный!)

И еще. Важное напоминание.

ЛЮБЫЕ МАТЕРИАЛЫ ( "КОПИПАСТ" ЦЕЛЫХ ПОСТОВ С ФОТОГРАФИЯМИ И ТЕКСТОМ)  ЭТОГО ЖЖ ЗАПРЕЩЕНЫ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НА ДРУГИХ РЕСУРСАХ (КАК ИНТЕРНЕТ-РЕСУРСАХ ТАК И БУМАЖНЫХ НОСИТЕЛЯХ) БЕЗ МОЕГО РАЗРЕШЕНИЯ.


Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons.
Based on a work at cuinera-catala.livejournal.com.


Вы можете задавать здесь любые вопросы, критиковать, напоминать, жаловаться, предлагать, поздравлять... Комментарии скринятся.

Продолжаем наполнять копилку КАТАЛОГА ТАПАС.

Очень популярная tapa и очень простая в исполнении. Я рассказывала уже что очень многие блюда тут продают в виде замороженных полуфабрикатов? Типа картофельной тортильи или вот таких популярных закусок в кляре... Многие вещи я считаю просто "стыдно" покупать в виде полуфабрикатов, делаются они очень быстро и экономически прямо скажем выгоднее. Теперь я думаю что и анчоусы я перестану покупать. Ну если только это какие-нибудь не именитые.

Что касается названия. :) Незнаю, наверное кальмары приготовленные таким способом мало что имеют общего с Римом. Но это не я придумала честно! Именно таких похожих кальмаров в кляре под таким названием вы найдете в меню многих тапас-баров. Кстати, если видите что они как-то подозрительно сильно "толстые", не берите, теста много и вкус теряется кальмара.


( про кальмаров и про пиво )

Вот я нежно люблю Барселону, вы знаете. :) Но есть вещи, или даже скорее люди и их привычки которые  меня ну жуть как раздражают.

( покурим? )

Постараюсь выложить сегодня два рецепта и дополнить наш КАТАЛОГ ТАПАС. В нашу компанию по популяризации тапас включился и представитель сильного пола. Знакомьтесь, Владимир Ларин, vlarin!



( коротко )

Ну в испанской кухне без шафрана как без чеснока и оливкового масла. Наиважнейший ингредиент паэльи (подробно и пошагово как делать паэлью ЗДЕСЬ). Без него паэлья это не паэлья. :) Используют в соусах, ароматизируют выпечку.
 
В этот раз у меня паста. Просто вот захотелось в рамках шафранового раунда в сообществе gotovim_vmeste сделать пасту.


( рецепт и офф для новых читателей )

Вот и новый месяц.  Все еще зима, но у нас появилась клубника, зеленый горошек и молодой чеснок! Ну и без сомнения, это месяц проходит под знаком карнавала и  кальсотс.



( ФЕВРАЛЬ )

Сразу предупреждаю: рецепт с недоработками о которых я расскажу ниже.

Но даже в таком варианте эти анчоусы вполне готовы выполнять свою "роль" в рецептах средиземноморской кухни без всяких замен на селедку и т.п.


( Итак, поехали )

В прошлый сезон кальсотс (calçots)  я очень подробно рассказала об этом традиционном каталонском продукте и показала пошагово как их готовят и в особенности рецепт сальсы. Очень подробно про все это ЗДЕСЬ.

Также я рассказывала о том что ежегодно в конце января проходит в Valls большой праздник посвященный кальсотс. Наконец, в этом году нам удалось побывать на Gran Festa de la calçotada.

(Ну а те, кто отказался, завидуйте!)


( праздничные картинки и много кальсотс! )

Ну что рассказываю и показываю отгадку. Это не моя кухня (хе-хе, хотела бы я иметь такой размерчик) и не сьемки кулинарной программы и ингредиенты кое-кто правильно угадал, кое-кто нет.

Ну и еще одна картинка для "затравки" (чего, я даром фотографировала? сейчас вас замучаю! ;))


( подробный отчет )

Отгадка в следующем посте.

Продолжаем тему "тапас". У нас потихоньку пополняется каталог. Маша вот в своем жж сделала ревизию, проставила теги и теперь тоже можно посмотреть. Каталог у нас находится ЗДЕСЬ. Принимаем предложения и заявки. И будем напоминать постоянно что у нас есть ТАПАС! :)



( варианты )

Многие испанцы ассоциируют этот торт с своими детскими воспоминаниями. Говорят он страшно был популярен среди детворы и его часто готовили в домашних условиях.  Ну как у нас примерно "шоколадная колбаса". И кстати принцип тот же. Только вид сбоку. Наверняка и у нас есть что-то похожее.

Существует невероятное количество рецептов: с джемом, с маслом и без, с разным шоколадом. Я просмотрела несколько рецептов, вот этот наверное наиболее приближен к оригиналу (а есть ли он?), тем более автор тоже провел свое исследование и остановился на этом варианте.

Сразу предупреждаю: в крем входят сырые яйца! В принципе они взаимозаменяемы взбитыми сливками (я думаю в этом случае или нужно убрать сливочное масло совсем или значительно его уменьшить).



( рецепт и букет )

Как представляли кухню будущего 2000 в 1957 году.

( и даже кое-что сбылось я считаю )

В этом году мы снова сходили на празднование Tres Tombs. В прошлом году я подробно рассказывала про этот праздник  и показывала фотографии ЗДЕСЬ. Вообще говоря, Сан Антони  это покровитель всяческих домашних животных и вот таким образом отмечают в Барселоне этот праздник.


( картинки с шествия, герои праздника и кое-что еще )

И еще офф.

Всем огромное спасибо! :) Я честно старалась ответить всем.

Задавайте вопросы! Любые! Самые дурацкие!

ЗДЕСЬ

... и хочется уже скрывать свой возраст.


А тортиков не будет! А будет БИГОС! :) Спасибо, Влад, очень неожиданно и приятно!

Я сегодня опять с тапас.  Всем спасибо за комментарии! Тема выяснилось, интересная для многих.  Создала каталог рецептов (это помимо тега тапас). Пользуйтесь, спрашивайте, "заказывайте" рецепты.

Сразу предупрежу. Развивать тему "тапас" мы теперь будем вдвоем. Знакомьтесь: Маша -  mama_fenix. Маша сегодня уже показала отличный рецепт картошки patatas bravas, одна из самых характерных "тапа".

Ну а я со своей.  В этот раз шампиньоны. "Al ajillo" - термин (даже техника) означающий "с чесноком". Чеснок мелко рубят или толкут в ступке (с петрушкой), добавляют к блюду или ароматизируют оливковое масло, вот как кстати в случае с этими креветками gambas al ajillo (тоже популярная тапа кстати).




( Рецепт и оффтопный важный для меня вопрос )

Блинчики то-есть. :)

У нас в продаже появились апельсины в пластике, каждая апельсинка "закатана" так неплотно в пленку. Как утверждают производители, это "замена" всяким воскам, которыми обрабатывают апельсины для лучшего хранения.  Ну что ж, поверим им на слово и будем без страха и ненужного мытья мылом  использовать апельсиновую цедру.

Блинчики не представляют особой кулинарной изощренности. Попробовала фламбировать блинчики (для себя)  куантро. Очень и очень.




( в пламени )

Ну это прежде всего вопрос к моим кулинарным френдам, ну к тем, конечно, кто пишет в жж постоянно не только на кулинарные темы, своим друзьям-"писателям".

( вопрос и еще кое-что красивое )